Zelenina rôznych druhov.
| 1 | kus | karfiol |
| 3 | kusov | paprika |
| 2 | kusov | cibuľa |
| 1⁄2 | hlávka | biela kapusta |
| 1 | kus | cukina |
Použijeme všetku dostupnú zeleninu: papriky, paradajky, karfiol, kapusta, cukina, patizon, baraní roh....
Nálev na 10 kg zeleniny: 8 l vody, 1 l octu, 1 kg kryštálového cukru, 40 dkg soli, 2 g Benzoat (Natrium alebo kyselina sorbová), 2 PL borken (vinný prášok-dostať v lekárni alebo drogérii)
Korenie: 3 PL horčičného semena, 20-30 ks celého čierneho korenia, 6-8 ks bobkových listov, 5-6 ks nového korenia, 1-2 ks klinčekov, koriander(nemusí byť)
Postup: vodu, cukor, ocot, soľ a všetky koreniny prevaríme a necháme vychladnúť.
Do 0,5 l vlažnej vody rozmiešame 20 g Benzoatu alebo kyseliny sorbovej a PL borkeru. TOTO SA NESMIE VARIŤ!!!
Vylejeme do chladného nálevu a rozmiešame a vlejeme do súdka na naloženú zeleninu.
Na dno súdka dáme hroznové listy, višňové listy (12-15 ks), kôpor (môže byť čerstvý, sušený alebo mrazený)
Túto zeleninu si môžme robiť aj v menšom množstve (v 4 litrových pohároch prikryté víčkom z PVC).
V kameninovom súdku sa leje čistá voda do žliabka, stále sa musí dopĺňať bez prístupu vzduchu aby nastal proces kvasenia (trvá cca 3 týždne).
Keď začne kvasiť(4-5 dní),môže sa ďalšia zelenina dokladať.
Začať môžme už s nakladaním na jar napr. redkvičkami, karfiolom... a dokladáme zeleninu do jesene. Nálev si môžme uschovávať vo fľašiach v chladničke. Mňa táto zeleninka veľmi oslovila a chutila.
Ďalšie recepty
Takto som ten recept dostala,skús spraviť polovičnú alebo štvrtinovú dávku nálevu.A zeleninka bola chutnejšia ako sterilizované uhorky.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
(y) to vyzerá zaujímavo
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ty brdo a toto som preco prehliadla????super ajka(clap)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
je to skutočne mňamniky-mňááááááám, robím to už 4 roky, rok čo rok, akurát ja s manželom sme na pikantné (teda jedlá- čo ste si mysleli ????), takže do súdka pridávam aj čili papričky (na jeseň, keď dozrejú).Nálevom to prejde aj dodatočne.Zeleninku prikladám priebežne, podľa rastu a karfiol, keď je lacný.Tu musím pochváliť moju švagrinku-rcp mám od nej...(y) (y) (y) (heart) :-*
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja už budem mať plný súdok(20 litrový).Tak neviem kam dám tú papriku naplnenú kapustou.Asi by sme už mali začať odjedať.Už teraz je to mňáám.Také rýchle zaváranie môžem iba odporučiť.Nemusím zháňať poháre a sterilizovať.Zeleninku len pekne umyjem a šupnem do súdka.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Poznám zaváranie s Borkenom, ale mám jeden problém. Prečo niektorá zelenina hlavne alma paprika a baranie rožky tak nejak sčernejú? Čím to je? Nie celé ale sem tam je nejaký hnedastý fľak a upozorňujem, že keď ich tam vkladám tak sú krásne a čerstvé. Ďakujem za odpoveď
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
To ti veru neporadím,mne zasa poniektoré uhorky zostali mäkké ako blato.Najviac nám z tejto zeleninky chutí karfiol a mrkva.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
zelenina s Borkenom zmäkkne keď dáš veľa Borkenu musíš s tým narábať opatrne
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ale to potom nie je kvasene, ak tam ide nalev? Ci ako? Kvasi to? Chcem si robit original kvasenu zeleninu, ale podla receptu tam nema ist ziadny nalev, ziadna chemia ani cukor a je to na rychly konzum. Inak to vyzera vyborne ta zeleninka :-)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ahojte ja som skúšal robiť nekvasenú zeleninu dal som tam len karfiol a kapustu.a mrkvu
nálev som mal od známeho.Na 10.l vody 1.l octu 1.kg soli robil som to do kamenoveho
súdka.Mám to uš mesiac a poviem neni to bohvie čo.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Matik túto zeleninu robím už roky a veru som ňou už vychýrená v rodine . Je senzačná , tak to nevzdávaj . Píšeš , že je to nekvasená zelenina , naopak je kvasená , prebieha tam mliečne kvasenie . Ale nespomínaš borken , aj ten je tam dôležitý . Ja tam pridávam (ak zoženiem ) z Maďarska takú špéciu do nálevu .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
na tú zeleninu nálev musel byť rozmiešaný doslova v studenej vode,a musel byť odložený v chlade aby nedošlo kvaseniu ten nálev sa skladal len s vody octu a soli.Nemôže to byť
len to že som tam dal len karfiol kapustu a trocha mrkvy,že by sa tie chute tej zeleniny
nespojili
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
...tak vydrž , možno nevyzrela zeleninka , aj keď podľa mňa ti tam chýba ten borken - konzervant . Ozaj , nezabudni do žliabku na súdku dolievať vodu , aby tam vzduch nemal prístup .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ahoj jamajka bol som sa na to kuknuť a neviem.ma to len kyslo slanu chuť a nič viac.čo je to ten borken misliš že by to pomohlo.Ja osobne mám rád takéto mňamky ale asi to neviem
pripraviť
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
no , skús si ešte raz prečítať recept tu od Ajky, porovnaj suroviny . Keďže tam dáš len vodu + ocot + soľ = akú chuť to môže mať ? Len kysloslanú . Alebo sa skús opýtať v kruhu rodiny , napr. švagrinky , ect.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Je to super,ja by som to ale vyskúšala iba v tých pohároch na zaváranie a na tie nevieš kolko nálevu,asi tak na 10 fliaš?Toto sa mi zdá dost velké a vela všetkého tam ide - tej zeleniny ale určite to je (y) ...