reklama

Orechovo-karamelové rezy s hruškami

Pridal/a Kamila dňa 23. 10. 2018 - 18:49 - Recepty Kamila
Orechovo-karamelové rezy s hruškami, Zákusky, recept, Kamila

reklama

Vynikajúca dobrota, pre mňa výnimočne s pridaním cukru, karamel bez neho nespravím.  Ale aspoň korpus je bez múky.

Ingrediencie
  Korpus:
7 kusov vajce
7 polievkové lyžice trstinový cukor
150 gramov orechy
Karamel:
150 gramov trstinový cukor
3 polievkové lyžice voda
40 gramov maslo
Krém:
250 millilitrov šľahačková smotana
250 gramov mascarpone
Dokončenie:
4 kusov hruška
  trocha orechy
Článok pokračuje pod video reklamou
Článok pokračuje pod video reklamou
Postup

Korpus:

Bielka vyšľaháme s cukrom do snehu, po jednom krátko zašľaháme žĺtky a už len ručne mleté orechy. Kvôli mojej histamínovej deve používam mandle.

Rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote cca 185°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Karamel:

Cukor s trochou vody upálime na karamel, tu mám ešte rezervy. Pridáme maslo, krátko ešte povaríme. 2/3 karamelu necháme  v pohári vychladnúť do krému. Zvyšok použijeme na hrušky.

Hrušky:

Očistíme, zbavíme jadierok, nakrájame na drobno a pridáme do hrnca so zvyšným karamelom. Krátko povaríme. Mne hrušky ešte pustili šťavu, tak som hmotu zahustila 1PL zlatého klasu rozmiešaného v troche studenej vody. 

Krém:

Smotanu na šľahanie vyšľaháme  spolu s mascarpone, začíname na nižších otáčkach, postupne zvyšujeme, pozor však na prešľahanie a na záver primiešame vychladený karamel.

Dokončenie:

Na vychladený korpus  rozotrieme v tenkej vrstve hruškovú náplň. Na ňu rozotrieme opatrne karamelový krém. Naplnený korpus rozrežeme po dĺžke na tri rovnaké pásy, ktoré uložíme na seba, vždy krémom na vrch. Zarovnáme dáme schladiť.

Ozdobíme sekanými  orechmi, karamelom... a krájame. Dlho sa u nás neohrial.

Výnos
1 Porcie
Celkový čas
50 minút
Čas prípravy
20 minút
Čas varenia / pečenia
30 minút

Ďalšie recepty


reklama


reklama

M.á.r.i.a, Ut, 23. 10. 2018 - 20:03

Super kombinácia. Ja karamel robím bez vody, upálim cukor, pridám maslo nech sa mi spojí a potom pridám teplú smotanu, je krásne krémový.

Kamila, St, 24. 10. 2018 - 12:52

Raz skúsim aj bez vody, to ten cukor miešaš či len tak pomaly sam sa karamelizuje? Nepripáli sa?

M.á.r.i.a, St, 24. 10. 2018 - 12:58
On by sa podľa správnosti nemal miešať ale ja občas zatrasiem kastrólikom. Potom už použijem varešku ale pridávam teplé suroviny aby to neprskalo. Robím si viac a vo flaške je v pohotovosti v chladničke....ak ho nevyjem.
Dzeny, St, 24. 10. 2018 - 10:31

No teda... To vyzerá úplne perfektne! 

reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama