Vseliek zvany TOPINAMBUR

Židovské brambory"- topinambury (Helianthus tuberosus ), původně pocházejí z Jižní Ameriky; bez problémů snášejí naše zastíněná stanoviště. Spokojí se s chudou půdou i drsným podhorským klimatem; nevymrzají.

Topinambur hlíznatý je vytrvalá rostlina, sestra majestátních slunečnic, dorůstající do výšky až tří metrů. Na mohutném, někdy rozvětveném stonku s velkými celokrajnými listy, rozkvétají na podzim žluté květy. Pěstuje se pro hlízy podobné bramborám, které však mají nasládlou chuť. Barva slupek může být různá. Hlízy jsou nabídce některých našich větších obchodů.
rychla editace

Topinambury se řadí mezi první jarní zeleniny. Mohou nahradit na jaře netrpělivě očekávané ředkvičky. Hlízy je možné konzumovat celoročně. Nejchutnější jsou pozdě na podzim a brzy na jaře.

Hlavní význam topinamburů spočívá v až 16 % obsahu inulinu (cukru), vhodném pro diabetiky, který snižuje hladinu krevního cukru. Topinambur je zelenina, kterou mohou lidé s cukrovkou bez obav jíst. (Je opravdu k politování, že ve světě si hlíz váží víc než u nás, kde jsou předkládány na venkově králíkům.)

Další léčivé účinky: snižování cholesterolu v krvi, regulace krevního tlaku, zlepšování činnosti trávicí soustavy, ochrany jater a ledvin. Výrazné antistresové či detoxikační účinky byly vědecky prokázány. Hlízy topinamburu jsou bohatým zdrojem vlákniny. Z minerálních látek obsahují především draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo. Z mikroprvků je výrazný křemík a železo.

Z hlíz připravujeme teplá i studená jídla. Omyjeme je, oškrábeme a namočíme do mírně okyselené vody, aby během přípravy nezčernaly. Mohou se vařit, dusit, opékat, zapékat, smažit, ale použít i syrové jako přísada do salátů. Při jejich přípravě je však dobré mít na paměti jejich nasládlou chuť s oříškovou příchutí.

Diskusie Naničmama.sk: 

Carmen,dnes som z nich robila šalát. Vynikajúce(flower) KvietokKvietok

Georgina,dakujem, ze si ma doplnila.V rychlosti som to sem chcela vlozit a podelit sa s vami o uzitocnu informaciu.Mam velke fofry, stala sa chyba, ze som neuviedla autora.Druhy krat si dam pozor.:-(

Macka priznam sa, ja som este nechutnala, ale sa nan chystam, nasla som zdroj a zasadim si aj do zahrady.(sun) SlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnko

baby, no v živote som o tom nepočula, kde by sa ten zázrak dal zohnať(y)

topinambury sú fakt veľmi dobré, chutné, vynikajúca potravina pri diabetes (cukrovka)....a iné civilizačné choroby.
Len si dajte pozor pri sadení v záhradke, za 2 - 3 roky ich budete mať všade.
http://www.fytosal.sk/topinambur/
V stĺpčeku naľavo nájdete aj predajné miesta a iné užitočné info.

Ano, spravaju sa ako burina, takže im treba hned od začiatku vymedziť priestor/ rozmnožujú sa popod zem, takže potom ich je ťažko stopnúť/. Okrem toho nádherne kvitnú / niektorí ľudia si ich dávajú do vázičky/ chutia ako neičo medzi redkvičkou a mladučkým kalerábom. Ale čistia sa príšerne- hľuzy sú pokrútené so spústou záhybov. Zdraviu prospešné sú natoľko, že farmaceutické výrobky z nich / tak ako z cesnaku a hlivy a rešetliaku a pod/ začali vyrábať "zázraky v kapsulkách". Keď ich na jeseň nevyberiete zo zeme, môžete ich vyberať celú zimu / klým nepremrzne zem / a čuduj sa svete, na jar hneď ako zem rozmrzne.Skrátka zvládne ich aj pestovateľ začiatočník. Inak v niektorých častiach Slovenska rastú normálne v blízkosti riek ako burina. Majú žlté kvety, dorastajú aj do výšky cca 2m.

Ja som videla tusim aj zahradkarstve.Jamajka ma pravdu, ze to treba regulovat.Topinambury inac zachranili mnohe zivoty cez vojny a po nich, v obdobiach krizy, od hladu.:-O PrekvapeniePrekvapenie
Internet je uzasny najdete tu vsetko aj recepty ako pouzit topinambur.;-) MrkámMrkám U nas to ludia dost pestuju, asi im to ostalo este z II.svetovej vojny(giggle) Chichocem saChichocem sa , vedela som, ze je to dobre na cukrovku, ale kedze ju chvala Bohu este nemam, tak som sa nezujimala o tuto rastlinku.Ale zato cholesterol, tlak, stres, atd.skratka da sa pouzit takmer u kazdeho, zial...:-( SmútokSmútokSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoSlnkoPrekvapeniePrekvapeniePrekvapeniePrekvapeniePrekvapeniePrekvapeniePrekvapenie

No mne topinambur rastie v záhrade, prišla som na to vlani a bol veľký a my sme ho konzumovali ešte v zime. Tento rok je menší, asi toľko vody mu nevyhovovalo.
Ja som ani nevedela, že je to topinambur, myslela som že sú to kvety, ale bola búrka a vylomilo ich zo zeme a odrazu som tam zbadala hľuzy.:-O
Ja mám najradšej šaláty, aj ked ja mám také informáci, že ich nemám šupať ale iba umyť, oni síce trošku modreju a tak ich rychlo pokvapkam citronom.
Skúšala som aj do varenia, no chuť je veľmi sladká a tak ešte medzi pečenými zemiakmi.
Rozmnožujeme veľmi jednoducho. Stačí trošku hľuzy a z nej vyrastie rastlina, ktorá sa rozrasie. Nemá rada okopavanie, preto sa hovorí, že nepotrebuje obrábanie a tak aj ako plodina pre zvierata je oveľa lacnejšia a im neskutočne chuti.(sun) Kvietok

Ano Gitka, vraj tmavne,ale ze ho treba dat do vody s trochou citronu, alebo octu.Je vraj naozaj velmi nenarocna rastlina.Vyskusam aj ja.Moze sa pouzivat aj supany, aj nesupany.(sun) SlnkoSlnkoSlnko

Moja svokra ich pestuje na záhrade už roky.Svokor má cukrovku.Lenže ani mne,ani mojej rodinke to nejako nechutí.Asi by som to konzumovala len v prípade,žeby som musela.No vela ludí si topianburi chváli.Lenže ja vela druhov zeleniny nemusím.Tým som vedela už v detstve vytočiť moju mamu.

No to isté hovorili moje dcéry a tak som urobila sladký šalat a musela som ho robiť stále.Topinambur poriadne vydrhnem, mrkvu očistím, jablčkovyberiem iba jadrovník a všetko nastrúham. Pokvapkam citronovou šťavou z celého citrona, trošku ešte dosladím, no a ked mám pomaranč alebo grep, tak nakrajam aj ten, pridám nasekané oriešky, ak mate doma činsku kapustu, pridajte aj z nej a uvidite aké je to fantastické. Ja to milujem.(giggle)

Margori,dík za nový receptík. Nám tiež rastú v záhrade a aj ja som ich len očistila drôtenkou,nevedela som,že treba do octovej vody,tak trošku stmavli,ale v šaláte boli super.

Tak toto by som veľmi chcela ochutnať... skúsim sa pozrieť u nás... na cukrovku ... MrkámMrkámMrkám

Betka, nemusíš do toho šalatu pridať ani cukor aj tak chutí, ja si pridám lyžicu medu a mám to takú posilňujúco vitamínovo-minerálnu bombu.(clap) TlieskamTlieskam

S radosťou sa pridávam do diskusie. Tiež pestujeme topinambury, papáme ich aj surové, nakrájané na plátky, alebo ich opečieme v rúre. Majú takú sladkastú chuť. A čo sa mi na nich ešte páči, sú krásne žlté kvietky - neskoro na jeseň :D

čítam, čítam a žasnem, kuknem dakde, ako to vyzerá, možno to aj poznám a neviem o tom, ale na záhradku by som si ho nedala, keďže ju mám malú:-( ale miesto by sa našlo, idem teda hľadať ako vyzerá tento zázrak(rofl)

Moja svokra ich má posadené všade popri plote,v kúte záhrady..Proste všade,kde chcela zničiť burinu,žihlavu.Takto tam má prales z vnate,ale nemusí vytrhávať spomedzi plota popínavú burinu.A tento rok to zasadila do bývalého výbehu,kde kedysi žili sliepky.Asi z toho trusu mala vnať na topianburoch takú vysokánsku,že ani susedia je nevideli do záhrady.(rofl)
Ale mne to nechutilo ani v tom šaláte na sladko.Síce sa to zjedlo,ale dievky mi oznámili,aby som to zrobila až na rok.A MM? On je mäsožravec:-D Veľký úsmevVeľký úsmev .

Tak uz som vyskusala salat z topinambur.Nesupala som, len som nastruhala a dala nalev z vody, octu, soli a cukru,trochu oleja a cesnak.Chutil, musela som dorobit, lebo bolo malo.;-) MrkámMrkámMrkámMrkámTortaTortaTortaTortaTorta

Sezónne recepty

 

Naničmama.sk

Každá z nás sa občas cíti nanič. S nami ten pocit prekonáte!
Zvládnite spolu s nami deti, manžela, domácnosť, varenie, prácu, zdravie, krásu ... Všetko vrámci hesla - Som krásna, múdra, úspešná a už len občas v "depresii" ;). Podeľte sa o svoje zážitky, skúsenosti v blogu, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, alebo v právnej poradni, podeľte sa so svoj recept, pridajte obrázok