reklama

Juhoslovanský krémeš

Pridal/a Kamila dňa 22. 01. 2017 - 19:00 - Recepty Kamila
Juhoslovanský krémeš, Zákusky, recept, Kamila

Kamila | Juhoslovanský krémeš


reklama

Recept s fotopostupom na tradičný orechový zákusok  v mojej light verzii. Ten mi voľakedy robievala mamka. Dnes som robila ja deťom. Úsmev

Ingrediencie
500 gramov lístkové cesto
Orechový korpus:
4 kusov vajce
3 kusov bielok
8 polievkové lyžice trstinový cukor
5 polievkové lyžice polohrubá múka celozrnná
1⁄2 kus prášok do pečiva
8 polievkové lyžice orechy
Krém:
3 kusov žĺtok
1 polievková lyžica med
1 kus vanilkový cukor
250 gramov mascarpone
125 millilitrov šľahačková smotana
Článok pokračuje pod video reklamou
Článok pokračuje pod video reklamou
Postup

Korpusy z lístkového cesta: Po jednom upečieme vyvaľkané pláty lístkového cesta. Pred pečením ich popicháme vidličkou. Aj tak mi pekne vyrástli.Úsmev Pečieme pri teplote cca 200°C cca 15 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Zopakujem dvakrát.

Orechový korpus: Vymiešame zvlášť bielka a žĺtky, každé s polovicou cukru, hmoty spojíme a zľahka k nim primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a na záver mleté orechy. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 190°C cca 25 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Krém: Vo vodnom kúpeli uvaríme na kašu 100 ml šľahačkovej smotanu, žĺtky a med. Necháme vychladnúť. Mascarpone (zmäknuté maslo ) vyšľaháme s vanilkou a zvyšnou šľahačkou na tuhý krém, pozor na prešľahanie a už len zľahka primiešame ručne  vychladená šľahačkovo žĺtkovú hmotu. Dole nájdete recept na tradičný krém

Plnenie: Na lístkový korpus rozotrieme polovicu krému, na krém položíme orechový korpus. Na ten rozotrieme zvyšný krém a prekryjeme druhým lístkovým korpus. Nevadí, že lístkové korpusy sú trochu kopcovité, neskôr "sadnú". Dáme schladiť aspoň na pád hodín do chladničky aby lístkové korpusy trochu navlhli. Posypeme práškovým cukrom a nakrájame.

Doplňujúce poznámky

Krém na klasickú tradičnú verziu: 500 ml mlieka, 2 Zlate klasy, uvaríme puding. 120 g práškového cukru vyšľaháme s 250 g masla a prišľaháme po častiach vychladnutý puding.

Orechový korpus bude potom zo šiestich celých vajíčok, zvyšok rovnaký. ;)

Výnos
1 Porcie
Celkový čas
2 hod
Čas prípravy
1 hod
Čas varenia / pečenia
1 hod

Ďalšie recepty


reklama


reklama

anjeli, Ne, 22. 01. 2017 - 19:53

Tú klasickú verziu robievam aj jaMrkám...a čokoľvek by som zmenila už by som dostala hubovú polievku Chichocem saaj keď light verzia vyzerá vynikajúco.

Kamila, Ne, 22. 01. 2017 - 20:15

Ja som sa zamilovala do žltkového krému zo šľahačky.Chichocem saTá žltkovo - šľahačková kaša sa dá aj do masla vyšľahaného s práškovým cukrom primiešať. To by som nebola ja keby som neexperimentovala. Úsmev A hlavne keď sa dá  ubrať cukor uberám.

dasa_, Ne, 22. 01. 2017 - 20:46

piecť nepečiem, lebo rúra. Ale krémy robievam. A toto so šľahačkou a žltkami som veru ešte neskúšala. Hneď najbližšie, keď si spomeniem, idem na to.

Lebo inak som lenivá a robím najrýchlejší a najjednoduchší krem, ktorý sa da - iba rozpustená biela čokoláda a mascarpone. prípadne do toho ešte kyslú smotanu. Ale občas to chce aj trochu zmenu

Kamila, Ne, 22. 01. 2017 - 21:34

U mňa ešte boduje kombinácia jemný tvaroh a mascarpone v pomere 2:1, alebo aj 1:1,  a stačí dosladiť lyžicou medu.

dasa_, Ne, 22. 01. 2017 - 22:09

ja mám s medom problem, ten mi nerobí dobre. No čo už, musím sa spoľahnúť len na cukor.

Irónia, že doma sme mali vždy včely, med priamo od zdroja. A niektoré druhy môžem, iné nie. Zrejme to závisí od množstva fruktózy. Lebo podobné problémy mi robí jablkový mušt, keby som zjedla viac jabĺk, aj hrozno mi robí probém, hrušky. A posledný rok tuším už aj melón.

Kamila, Po, 23. 01. 2017 - 08:40

Vsak cukor das aky mozes, vela ho netreba.

púpavienka, Po, 23. 01. 2017 - 09:18

No už som dávno nerobila, len ja robím krém s tvarohom. Zdá sa mi tiež odľahčený a všetkým na všetkom chutí, len tu je výdatnosť veľká a tak musím urobiť ked prídu deti.

M.á.r.i.a, Po, 23. 01. 2017 - 20:42

Vyzerajú super ale ako ligth verziou by som to nenazvala Chichocem sa...mascarpone 60 - 70 % tuku, šľahačka najmenej 33 % , ale dobrota to je veľkáááá Áno

Kamila, Po, 23. 01. 2017 - 20:58

Ale mascarppone ma tolko tuku v susine a tej je tam 50 percent. Zamenila som za 250g masla. Hlavne v povodnom recepte v kreme je min.120g cukru, ja som dala lyzicu medu a jeden vanilkovy cukor. Aj korpuse je menej cukru

M.á.r.i.a, Po, 23. 01. 2017 - 21:50
To je OK , ja aj v korpuse použivam na 1 vajíčko 1 PL cukru...tak bežne robím aj piškótový plát.
veronika9, Po, 13. 03. 2017 - 16:12

Kamilka, já mám úplné jiný " Juhoslovanský krémeš", právě jsem ho dnes chtěla zveřejnit. Vůbec tvaroh nemám, natož maskarpone tehdy nikdo neznal.Mám jej 15 let.Myslím si , že je skutečně dobrý.Nechci nikomu konkurovat. Jinak mám ráda vše , kde je tvaroh, takže Tvúj je určité výborný.

 

Kamila, Po, 13. 03. 2017 - 16:15

Jasne, ze tento je trochu iny ako tradicny, ale nedavala som tu tvaroh, akurat maslo som nahradila mascarpone a vanilkovy puding kašou zo žltok a smotany

dasa_, Po, 13. 03. 2017 - 16:35

tuším v rozpise surovín chýba tá šľahačka, teda koľko jej má byť

Kamila, Po, 13. 03. 2017 - 20:04

Áno zabudla ;) už som doplnila.

reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama
reklama