Jahňacia kotleta s čerstvým špenátom

Mäso dôkladne umyjeme, osušíme a aspoň hodinu marinujeme v nasekanom rozmaríne, polovici cesnaku, mletom čiernom korení, oleji a štipke soli. Mäso rýchlo na troške oleja opečieme z oboch strán (30 sekúnd) a na predhriatom tanieri dáme do rúry vyhriatej na 180 a 10min.

Špenátové listy zvinieme a zaistíme špáradlom alebo niťou, k výpeku po mäse nasekáme zvyšný cesnak a špenát zľahka urestujeme (max 2 minúty), jemne solíme a koreníme práve zomletým korením.

Odstránime niť-špáradlo, prekrojíme na polovicu a okamžite podávame s kotletou ktorú sme posypali čili a petržlenom. Poznámka: načasujte to tak aby ste hned po vybratí mäsa z rúry začali restovať špenát.