Jablkový koláč spolu s tvarohovým cheesecake patria k základom americkej kuchyne.
Ja som vyskúšal jablkový koláč, ktorý sa mi zdal na prípravu jednoduchší.
| Cesto: | ||
| 450 | gramov | hladká múka |
| 225 | gramov | maslo |
| 1 | štipka | soľ |
| 100 | millilitrov | voda |
| Náplň: | ||
| 1 | kilogram | jablko |
| 1 | kus | citrón |
| 100 | gramov | cukor |
| 1 | čajová lyžička | škorica |
| 1 | štipka | muškátový oriešok |
| 2 | polievkové lyžice | voda |
| 3 | polievkové lyžice | maslo |
| Na potretie: | ||
| 80 | millilitrov | mlieko |
Pripravíme si formu s priemerom 25 cm.
Veľmi studené maslo nakrájame na kocky, vložíme do mixéra. Pridáme múku, soľ, ľadovú vodu a zmiešame dohromady. Preložíme na dosku, kde asi 8 minút cesto miesime, aby sa dobre spojilo. Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky minimálne na pol hodiny.
Jablká očistíme, nakrájame na mesiačiky a potom na olátky hrubé asi 5mm. Vložte do vody s vytlačeným citrónom, aby nečernali.
Na kvalitnej panvici upálte karamel z cukru. Priadajte škoricu, muškátový orech. Najejte dve polievkové lyžice vody a nechajte prevariť. Pridajte 1 PL masla, dobre premiešajte. Pridajte nakrájané jablká, nastrúhanú kôru z citróna, dobre premiešajte a krátko poduste, aby boli jablká zvonku mäkké, vo vnútri ešte trochu tvrdé. Nechajte vychladnúť.
Cesto vyberte z chladničky, rozdelte na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť vyvaľkajte, preneste do formy. Zatlačte, aby bolo cesto rovnomerné po celej ploche formy a mierne presahovalo von.
Jablká dajte na cesto tak, aby ich bolo v strede viac a vytvorili kopec. Rozdelte rovnomerne 2 lyžice masla.
Zvyšok cesta vyvaľkajte na kruh a dajte na jablká tak, aby boli všetky prikryté. Okraje oboch ciest spojte a čo prečnieva, odkrojte. Spoj upevnite napríklad pritlačením vydličkou alebo vytvarovaním do vlniek. V strede urobte niekoľko zárezov. Slúžia nielen na ozdobu, ale hlavne sa nimi odvádza para von.
Povrch koláča potrite mliekom a v rúre vyhriatej na 200° pečte 20 minút. Vytiahnite, potrite znova mliekom, znížte teplotu na 180° a pečte zase 20minút. Vytiahnite, potrite znova mliekom, znížte na 170° a pečte ešte 20 minút.
Pokiaľ používate rúru s ventilátorom, teplota bude 180°, 160° a 150° prípadne podľa vašej rúry. Ak by koláč moc horel, prikryte alobalom.
Koláč nechajte vychladnúť v rúre.
°
Koláč v chladničke vydrží niekoľko dní.
Kto chce, môže podávať zohriaty s vanilkovou zmrzlinou.
Vyzerá perfekt. To cesto je podobné ako som mala jablkový koláč s hnedým cukrom "po taliansky", ale plnka sa veru líši. Aj tvar a potom tá finalizácia.
Mňa fascinuje to, že v podstate takmer rovnaké suroviny, maličká zmena niekde v priebehu a zrazu je to úplne niečo iné. Toto určite vyskúšam.
Vyzerá delicioooozne 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nádhera