Magický 3-vrstvový vanilkový koláč

V miske si zmiešame 75 g práškového cukru a 3 žĺtky (cca 45gr). 

Pridáme 85 g roztopeného masla, 15 g vody, 85 g hladkej múky, štipku soli, a 360 ml mlieka a 1 polievkovú lyžicu vanilkovej pasty. 

Ak pastu nemáme, použite pravú vanilku. Ak nemáme ani tú, nadýchneme vydýchneme, zalovíme po vanilkovom cukre a necháme ho ešte chvíľu ležať na pracovnej doske (príde na radu neskôr).

Všetko opatrne vymiešame, aby sme nemali žiadne hrudky.

3 bielky začneme šľahať, a keď sa nám po chvíli začnú robiť veľké bubliny pridáme 20 g kryštálového cukru (tu prichádza na rad ten vanilkový cukor, ak ste sa doma nedopátrali vanilky alebo vanilkovej pasty či esencie - NIE AROMY!!!)

Bielky šľaháme do mäkkých kopčekov - to je toľko, aby sa po zdvihnutí metličiek ešte robili kopce na metličkách. Ak prešľaháte - teda na metličkách vám nezostane nič pri zdvihnutí, tak povrch koláča bude pri pečení praskať. Nič tragické, ale tak keď vieme ako na to, prečo to neurobiť, však?

Bielkovú masu po častiach opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.

Dáme na plech s papierom na pečenie, ja som použila klasicky silikónovú formu, a dáme piecť na 50 minút na 160 stupňov. 

Po upečení vytiahneme, necháme ochladnúť pri izbovej teplote a šup na noc do chladničky.

Pred servírovaním nakrájame, posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládou, prípadne ozdobíme ovocím.