Pridal/a Ellie17 dňa 19. 11. 2025 - 10:22 - Recepty Ellie17

reklama

Krémové „rizoto“ s hlivou, lahodnou smotanovou omáčkou a čerstvými bylinkami. Bohaté a veľmi chutné.

Ingrediencie

150	gramov	jačmenné krupy
300	gramov	hliva ustricová
1	kus	cibuľa
2	strúčiky	cesnak
150	millilitrov	smotana na šľahanie 33 %
2	polievkové lyžice	mascarpone
50	millilitrov	biele víno
1	polievková lyžica	maslo
1	polievková lyžica	olivový olej
1	kus	tymian
1	liter	zeleninový vývar
	trocha	soľ
	trocha	petržlenová vňať čerstvá
	trocha	mleté čierne korenie

Postup

Príprava krúp: Krúpy prepláchneme pod teplou vodou. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejeme maslo s trochou olivového oleja. Pridáme krúpy a krátko ich opečieme, aby sa obalili tukom a zvýraznila sa ich chuť. Prilejeme trochu horúceho vývaru (cca 2 naberačky) a varíme, kým sa nevstrebe. Postup opakujeme 25–30 minút, až kým nebudú krúpy mäkké, ale stále jemne „al dente“.

Hlivová zložka: V samostatnej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
Prisypeme hlivu, restujeme 5–7 minút, následne pridáme cesnak a tymian.
Prilejeme víno a necháme ho odpariť.

Krémová omáčka: K hlive pridáme smotanu a mascarpone. Premiešame a na miernom plameni varíme 5 minút, aby sa omáčka spojila a jemne zhustla. Podľa potreby dosolíme.

Keď sú krúpy takmer hotové, primiešame hlivovú omáčku. Varíme pár minút, až sa všetko prepojí a získa krémovú konzistenciu. Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Na záver pridáme čerstvo mleté čierne korenie.

Doplňujúce poznámky