Špagety s bryndzou

Dáme variť vodu na špagety a dobre ju osolíme. Do vriacej vody vložíme špagety a varíme podľa zvyklostí (al dente alebo tak, ako nám chutí, t.j. do mäkka)

V miske zmiešame bryndzu a žĺtky ho hladkej kašičky. Pred dovarením špagiet odoberieme asi pol naberačky vody z varenia a vmiešame do bryndze so žĺtkom. Vymiešame na jemnú kašičku, pridáme mleté čierne korenie podľa chuti.

Slaninu, ideálne oravskú, pokrájame na kocky. Ja som použila priamo na kocky nakrájanú z obchodu. Vložíme na studenú panvicu a začneme zahrievať. Slanina na studenej panvici pustí tuk, nepodlievame žiadnym olejom. Časť opečených kociek odložíme na ozdobu.

Špagety zlejeme, odložíme šálku vody z nich. Preložíme ich do horúcej panvice, dobre premiešame a zalejeme rozmiešanou bryndzou. Znova pemiešame. Ak je to príliš husté, po troche pridáme ešte odloženú vodu z varenia.