Mätovo-smotanový sen

Zväzok čerstvej mäty som dala variť do vody s trstinovým cukrom. keď začala voda vrieť stíšila som oheň a nechala pomaly vrieť. Keď voda asi na polovičku vyvrela pridala som šťavu z limetky a nastrúhanú kôru (1 ČL som s nechala do šľahačky). Keď z toho už bol sirup peknej farby, odcedia som to - ostalo asi 60 cl výrazného sirupu s chuťou mäty. Plátky želatíny som si zaliala trochou vody a nechala napučať.

Korpus: Bielky som vyšľahala s trstinovým cukrom na tuhý sneh, zašľahala som žĺtky, a potom už len vmiešala kvalitné kakao a hladkú múku.

Cesto som vyliala do tortovej formy (27 cm) a dala piecť do vyhriatej rúry na 175 st. na 10 min.

Krém: Do sirupu z mäty som dala vyžmýkanú želatínu a na slabom ohni zohrievala kým sa želatína nerozpustila - nevariť ! Odstavila som to, pridala 2 PL kyslej smotany a dobre spolu rozmiešala. Potom som pridala zvyšnú kyslú smotanu a 2 PL vyšľahanej šľahačky, dobre zamiešať.

Dokončenie: Na vychladnutý korpus som natrela lemon curd alebo citrónový džem, navrstvila smotanovú hmotu a dala vychladnúť - stuhnúť aspoň na hodinu. Na vrch potom už len natrela šľahačku, do ktorej som pridala limetovú kôru a ozdobila lístkami mäty. Výborná bola na druhý deň, keď sa chute spolu prepojili.