Un Chien Andalou | Diviačia pečienka so šípkovou omáčkou
reklama
Divina s omáčkou.
Ingrediencie
| 1 | kilogram | diviačia krkovička |
| 3 | decilitre | šípkový koncentrát |
| 4 | kusov | rozmarín čerstvý |
| 2 | kusov | šalvia čerstvá |
| 2 | kusov | tymian čerstvý |
| 6 | kusov | jalovec |
| 4 | kusov | korenie čierne celé |
| 2 | polievkové lyžice | med |
| 5 | decilitre | biele víno |
| 4 | kusov | medovka čerstvá |
| kus | soľ | |
| kus | korenie čierne mleté | |
| kus | olivový olej | |
| 4 | kusov | zemiak |
| kus | maslo |
Postup
Mäso
- Celé čierne korenie, jalovec a všetky bylinky okrem medovky nasekáme.
- Mäso nasolíme, zviažeme a dôkladne obalíme v nasekanom korení. Pridáme dve vetvičky rozmarínu. Nasucho necháme marinovať aspoň 12 hodín. Aby mäso neobschlo zabalíme ho do alobalu, fólie.
- Na panvici zohrejeme olej a zo všetkých strán mäso krátko opečieme. Potom podliate vínom dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 na hodinu až hodinu a pol, záleží od veľkosti. Po pol hodine mäso otočíme a zakryjeme alobalom. Hotovo - uložíme na teplé miesto.
Šípková omáčka
- V hrnci necháme skaramelizovať med, pridáme víno, medovku soľ a čerstvo zomleté korenie. Necháme odpariť alkohol.
- Pridáme šípkový koncentrát chvíľu prehrejeme a hotovo. Ak máte tú možnosť použiť iba koncentrát z čistých šípok, urobte tak. Budete mať na tanieri dve dominantné chute. Ten koncentrát možno zameniť za šípkový džem, v tom prípade však už nepoužívajte med ale trocha vínneho octu.
Varený zemiak prekrojíme a zľahka opečieme na masle.
Doplňujúce obrázky
Un Chien Andalou
Výnos
4 Porcie
Celkový čas
4 hod
Čas prípravy
4 hod
Čas varenia / pečenia
0 minút
reklama
reklama
Fantázia, jedla som to na takýto spôsob, dovolím si povedať, lahôdka hodná hlbokej poklony. Fajnšmekri si pochutia, moje chuťové bunky len tak slintali. Niečo úžasné.Odporúčam.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Milujem divinu:)