Pridal/a M.á.r.i.a dňa 19. 11. 2017 - 11:59 - Recepty M.á.r.i.a

Plnený bôčik s kuriatkami na smotane, Hlavné jedlá, recept, M.á.r.i.a

M.á.r.i.a | Plnený bôčik s kuriatkami na smotane

reklama

Plnený pečený bôčik nemusí byť vždy len s kapustou, tentokrát sa podával s kuriatkami na smotane a zemiakovo žemľovými šiškami... k jeseni patria výdatnejšie jedlá

Ingrediencie

1	kilogram	bravčový bôčik
3	kusov	rožky
1	kus	cibuľa
3	kusov	vajce
	trocha	mleté čierne korenie
	trocha	muškátový oriešok
	trocha	majoránka
600	gramov	kuriatka
2	polievkové lyžice	maslo
2	kusov	šalotka
2	decilitre	smotana
1⁄4	čajová lyžička	rasca drvená
	trocha	tymian čerstvý
	trocha	soľ
	trocha	citrónová šťava
1	polievková lyžica	dijonská horčica
1	čajová lyžička	trstinový cukor
6	kusov	zemiak
2	kusov	rožky
2	kusov	vajce
1	polievková lyžica	maslo
1	čajová lyžička	soľ

Postup

Najprv pripravíme bôčik. Opatrne do neho urobíme kapsu, aby sme mali kam vložiť plnku. Ak si netrúfate, požiadajte mäsiara, aby vám kapsu vyrezal priamo v predajni. Do kože urobíme zárezy, aby sa dobre prepiekla. Posolíme a posypeme rascou zvonku aj vnútri.

Plníme klasickou plnkou z rožkov: rožky pokrájame na kocky, polejeme trochou vlažného mlieka, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, žĺtky, soľ, mleté čierne korenie, trochu muškátového orieška a majoránku. Dobre zamiešame, na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.

Bôčik naplníme a pečieme pomaly za občasného podlievania do chrumkava.

Kým sa bôčik pečie, pripravíme kuriatka a knedle.

Na rozpustené maslo dáme drvenú rascu a čerstvý tymiana a necháme chvíľku restovať. Pridáme očistené kuriatka so šalotkou. Restujeme kým pustia šťavu, zalejeme smotanou.

Pridáme 1 PL dijonskej horčice, 1 ČL trstinového cukru a necháme vrieť, kým sa šťava zredukuje. Na záver pridáme soľ, čierne mleté korenie a citrónovú šťavu.

3 uvarené a 3 surové zemiaky nastrúhame. Rožky nakrájame na kocky a trochu opražíme na masle do chrumkava. Opražené rožky zmiešame so zemiakmi, pridáme vajcia soľ, trochu krupice a vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto riedke, pridáme opäť trochu krupice. Lyžicami tvoríme veľké šišky, ktoré varíme v osolenej vode cca 10 minút.

Výnos

4 Porcie

Celkový čas

2 hod

Čas prípravy

30 minút

Čas varenia / pečenia

1 hod, 30 minút