Mrkvový koláč so slaným karamelom

Od veľkosti plechu sa odvíja aj veľkosť šálky. Ja mám vyskúšané, že do plechu s rozmermi cca 20x30 cm mi stačí použiť malú kávovú šálku. 

Do cesta môžeme použiť špaldovú alebo aj bežnú polohrubú múku. Cukor môžeme tiež použiť obyčajný, alebo aj trstinový.

Rozpustíme maslo a necháme trochu vychladnúť. Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemno. Orechy a čokoládu nasekáme na hrubo.

V miske zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva. V druhej miske zmiešame vajíčka, maslo, mlieko a nastrúhanú mrkvu. Pridáme k suchej zmesi a dobre premiešame. Ak sa zdá zmes príliš hustá, prilejeme ešte cca pol šálky mlieka. Nakoniec vmiešame nasekané orechy a čokoládu a vlejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie. 

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15-20 minút, podľa vašej rúry. Po upečení povrch koláča potrieme ľubovoľným džem, ideálny je marhuľový,

Príprava slaného karamelu je veľmi jednoduchá, aj keď treba mať rešpekt, lebo sa pracuje s vysokými teplotami.

Do hrnca s hrubým dnom vsypeme cukor a postavíme na oheň. Cukor necháme rozpustiť, zbytočne nemiešame, skôr potriasame nádobou. Keď je cukor roztopený a má príjemne medovú farbu, vložíme do hrnca maslo a intenzívne miešame. Zmes začne veľmi bublať. Po chvíli vlejeme aj smotanu a dobre miešame, aby sa karamel rozpustil. Pridáme soľ a znova premiešame, aby sa rozpustila. V žiadnom prípade sa nedajte zlákať ochutnávaním, teplota je príliš vysoká, treba chvíľu vydržať.

Mascarpone prešľaháme a zamiešame 3/4 slaného karamelu. Natrieme na koláč a zvyškom slaného karamelu ozdobíme povrch krému.