Pridal/a Oľga Birošová dňa 21. 11. 2021 - 17:29 - Recepty Oľga Birošová

Bratislavské rezy, Zákusky, recept, Oľga Birošová

Oľga Birošová | Bratislavské rezy

reklama

Zákusok vyhľadávaný cukrárňach, na svadbách, výborný na blížiace sa sviatky.

Ingrediencie

Cesto:
8	kusov	vajce
8	polievkové lyžice	kryštálový cukor
8	polievkové lyžice	polohrubá múka
1	balík	prášok do pečiva
1	štipka	soľ
Sirup na korpus:
100	millilitrov	voda
100	gramov	kryštálový cukor
1⁄2	deciliter	rum
Plnka:
3	kusov	žĺtok
3	polievkové lyžice	práškový cukor
200	millilitrov	mlieko
1	balík	Zlatý klas
250	gramov	maslo
		lekvár
		čokoládová poleva

Postup

Zo surovín upečieme dva piškótové korpusy. Odporúčam použiť vajcia veľkosti L.

Bielky vyšľaháme do polotuha pridáme štipku soli, cukor vyšľaháme do penista nakoniec po častiach pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Plech 28x40cm vyložíme papierom na pečenie rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 12 - 15 minút.

Upečený korpus 1,2 necháme vychladnúť.

Vaječné žĺtky, práškový cukor dáme na vodný kúpeľ miešame do stuhnutia netrvá to dlho 5 minút. V mlieku rozmiešame zlatý klas uvaríme hustý puding do ktorého vmiešame žĺtkovú zmes. Za občasného miešania vychladíme. Maslo vymiešame do hladka spojíme s pudingom.

Uvaríme sirup vodu, cukor dáme variť mierne vychladíme pridáme rum.

Pripravíme si čokoládovú polevu na vodnom kúpeli.

Korpusy boky, vrch upravíme stiahneme papier na pečenie. Jeden korpus potrieme trochou plnky nanesieme tenkú vrstvu čokoládovú polevu.

Odložíme do chladničky stuhnúť po stuhnutí korpus obrátime čokoládovú polevu nadol potrieme lekvárom.

Preložíme druhý korpus lyžicou pokropíme po celom obvode sirupom. Zľahka pritlačíme rozotrieme plnku, uhladíme dáme do chladničky stuhnúť.

Po stuhnutí polejeme čokoládovou polevou opäť dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy ozdobíme podľa seba.

Doplňujúce obrázky