Karamelová roláda s plátkami mandlí

Rozmer plechu je cca 40x30 cm. Na plech položíme papier na pečenie, trúbu rozpálime na 180 stupňov. Do misky preosejeme múku, prášok do pečiva a štipku soli. Oddelíme bielka a žĺtky. K žĺtkom pridáme 2 lyžice oleja. Odmeriame cukor.

Začneme šľahať bielka, po chvíli pridáme cukor a vyšľaháme do pevnej peny. Šľaháme na najvyšších obrátkach. Po častiach pridáme žĺtky zmiešané s olejom a na nižších obrátkach dobre premiešame.

Postupne pridáme 2 lyžice suchej zmesi a na najslabších obrátkach krátko premiešame. Pridáme zvyšok suchej zmesi a už iba ručne pomocou stierky zapracujeme tak, aby neostala nikde suchá múka.

Rozotrieme na pripravený plech (30x40 cm). Uhladíme, aby všade bola rovnomerná vrstva a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme maximálne 10 minút, cesto je tenké. Môžeme vyskúšať, ale už bude upečené.

Vyberieme z rúry a ešte teplé vyklopíme na čistý papier na pečenie. Papier na ktorom sa cesto pieklo opatrne stiahneme dole a necháme ho na ceste. Opäť preklopíme a zrolujeme spolu s papierom, na ktorom sa cesto pieklo ako roládu a necháme vychladnúť.

Kým cesto chladne, vymiešame krém. Na plát rozmerov 30x40 cm potrebujeme cca 400g krému.

Maslo izbovej teploty nakrájame do vyššej a užšej nádoby. Pridáme rovnaké množstvo karamelového salka a spolu začneme šľahať. Šľaháme, pokiaľ sa suroviny nespoja do hladkého krému. Zo začiatku to môže vyzerať, že sa krém zrazil. Treba iba šľahať dlhšie.

Karamelové salko môžeme rovno kúpiť alebo cca 2 hodiny variť v konzerve bežné salko.

Vychladnutú roládu roztočíme. Po celej ploche dobre potrieme urobenou kávou. Ak nemáte po ruke zrnkovú, použite kľudne instantnú kávu

Krém okrem asi 2 lyžíc rovnomerne nanesieme na plochu rolády. Na konci po celej dĺžke necháme asi 1,5 až 2 cm bez krému. Vyhladíme. Krém sa dobre nanáša pomocou vrecka, ale samozrejme dá sa aj obyčajne natrieť.

Na krém rovnomerne nanesieme plátky mandlí. Pár mandlí necháme aj na ozdobenie povrchu.

Roládu začneme opatrne rolovať. Ideálne je pomáhať si papierom na pečenie, na ktorom je roláda uložená a pomocou cukrárskej karty postupne uťahovať tvar. 

Zvyšok krému nanesieme na povrch rolády a posypeme plátkami mandlí.

Necháme vychladiť a potom pomocou horúceho noža nakrájame na jednotlivé porcie.