Novoročné tartaletky

Cesto: vajíčka vyšľahať s cukrom do hustej peny, zašľahať cmar, v ktorom rozpustíme potravinovú farbu. Pridáme olej, ocot a na záver vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Ak sa vám farba nepáči, treba pridať ešte trochu červenej farby.

Vylejem na plech 4032 cm vystlaný papierom na pečenie a dám do vyhriatej rúry na 180 st., pečiem asi 15 min. Po upečení preklopím na dosku, stiahnem papier a nechám vychladnúť.

Rozvar: asi naviac práce zaberie očistiť granátové jabĺčko ale ide to. Ja ho rozrežem na polovicu a do hlbokej misy vyklepávam varechou zrniečka. Asi tretinu si nechám na ozdobenie, ostatné zasypem cukrom a dám variť.

1 plátok želatíny si dám napučať v troške vody, precedím asi 1 dl šťavy a do teplej vmiešam želatínu. Týmto polejem upečený plát cesta ( k ostatnému rozvaru sa ešte vrátime).

Z cesta si vykrojíme kolieska o priemere formičky, nakrájame asi 2 cm pásy a vyplníme si formičky - najprv na spodok dáme koliesko a po obvode natočíme pásky (cesto vlhké dobre sa s ním pracuje), dáme do chladu stuhnť čomu nám napomôže tá želatína v rozvare.

Do ostatného rozvaru pridáme napučané ešte 2 plátky želatíny a dobre rozmiešame. Prepasírujeme aby sme tam nemali zrniečka.

Vyšľaháme si smotanu a spojíme s ricottou s vanilkovým cukrom. 

A už nás čaká len pospájať to - stuhnuté tartaletky si vyberiem z formičiek, na spodok natriem trochu krému, zalejem rozvarom a ozdobím zvyšným krémom a zrniečkami jabĺčka. Tie v strede som ešte preliala zvyšným rozvarom.

Skúsila som pásiky cesta pritlačiť aj do vrúbkavej formičky a tým, že bolo vlhké a so želatínou po stuhnutí ostalo vlnkové.