Gaštanová torta

Gaštany zbavíme vrchnej šupy a dáme variť so štipkou soli. Varíme do mäkka, asi 40 min. Drobná rada: ak máte staršie gaštany - mimo sezónu, dajte ich takto pripravené do vody aspoň na 12 hodín.

Uvarené gaštany zbavíme aj vnútornej šupy.

Takto pripravené pretlačíme lisom na zemiaky, ak máme ( prípadne lisom na cesnak).

Žĺtky oddelíme od bielok a s cukrom vyšľaháme. Na poriadne lepidlo.

Cukor so žĺtkami pridáme ku gaštanom a zľahka ale dôkladne ručne premiešame.

Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu a pridáme ku gaštanom. Veľmi jemne premiešame.

Hotovú zmes vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrieme.

Dáme piecť do vyhriatej rúry 180 C na 40-50 minút. Ku koncu pečenia skúšať so špajdľou, tak ako bábovku.

Korpus necháme vychladnúť a rozdelíme na 3 pláty.

Mascarpone vymiešame s cukrom, pridáme alkohol a na záver vyšľahanú smotanu.

Jednotlivé pláty natrieme šípkovým lekvárom a vymiešaným krémom.

Z jedného plátu vykrojíme 3 tvary ktoré použijeme na vrch torty. Taktiež natrieme šípkovým lekvárom a vlastným krémom. Natrieme aj boky a obsypeme nasekanými nesolenými kešu orieškami. Dáme stuhnúť do chladu.

Ovocie ukladáme maximálne hodinu pred podávaním, aby nám nezoxidovalo.