Popis
Recept s foto postupom na modernejšiu verziu zákusku v štýle Opitý Izidor, bez múky, s pridaním menej cukru. Doma zožal veľký úspech. 
Zhrnutie
| Porcie | |
|---|---|
| Čas prípravy | 30 minút |
| Čas varenia / pečenia | 30 minút |
| Celkový čas | 1 hod |
Ingrediencie
| Korpus | ||
| 8 | kusy | vajíčok |
| 4 | polievkové lyžice | kokosový cukor (polovicu som dala kokosový) |
| 5 | polievkové lyžice | Kakao |
| 1⁄2 | balík | prášok do pečiva |
| Orechová náplň | ||
| 250 | gramov | mletých orechov |
| 1 | polievková lyžica | med (práškový cukor) |
| 1⁄2 | deciliter | vody (rumu) |
| 1 | polievková lyžica | kokosový cukor (práškový cukor) |
| Čokoládový krém | ||
| 350 | millilitrov | šľahačková smotana |
| 150 | gramov | horka cokolada |
| 250 | gramov | mascarpone |
| 1 | čajová lyžička | med (2 čl záleži od čokolády) (práškový cukor) |
| čokoládová poleva | ||
| 150 | millilitrov | šľahačkovej smotany |
| 100 | gramov | horkej čokolády |
Inštrukcie
Korpus:
Bielka s cukrom (ak nepreháňate s uberaním cukru ako ja, dajte tam smelo 8PL cukru) vyšľaháne na sneh, na záver krátko prišľaháme žltka. Kakao s práškom do pečiva preosejeme a zľahka ručne primiešame k vyšľahaným vajíčkam. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 180°C cca 25 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou. Po cca 20 minútach už treba kontrolovať.
Orechová náplň:
Orechy zomelieme, pridáme med, cukor, vodu (rum) a vymiešame. Hmotu podľa možnosti rovnomerne "rozotrieme" na vychladený korpus. Chutnajte, ak máte potrebu a radšej sladšiu chuť pridajte cukor.
Čokoládový krém:
Smotanu necháme zovrieť, zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť a dôkladne rozmiešame. Dáme vychladiť do studeného kúpeľa, alebo pripravíme trochu v predstihu, stačí hodinku. Mascarpone prešľaháme s medom (cukrom) a postupne avšak krátko prišľahávame vychladenú čokoládovú smotanu. Ono to aj na moje prekvapenie pekne zhustlo. Ochutnajte či netreba osladiť, závisí to od čokolády. Krém rozotrieme na orechovú vrstvu a koláč dáme schladiť do chladničky.
Ganache:
Opäť zohrejem zvyšok smotany a roztopím v nej čokoládu. za občasného miešania necháme vychladnúť a polejeme ňou koláč. Ide to celkom pekne. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.
Postup:
- Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte
Exportovať do:- Vytlačiť
