Ingrediencie

1	zväzok	medvedí cesnak
30	gramov	pecorino
100	gramov	mleté mandle
1⁄2	čajová lyžička	soľ
50	millilitrov	olej
		rezance

Postup

Medvedí cesnak umyjeme a papierovými obrúskami ho úplne osušíme (nesmie byť ani trošku mokrý, inak splesnivie).

Osušený cesnak nakrájame na malé kúsky a dáme do nádoby. Pridáme mleté mandle, pomrvený syr pecorino a trochu oleja. Ja používam slnečnicový alebo repkový olej, majú neutrálnu chuť, olivový nepoužívam pre jeho výraznú arómu.

Všetko spolu zmixujeme ponorným mixérom ( nie dlho mixovat lebo zhorkne), dochutíme soľou. Ja pesto vždy miešam podľa chuti, niekedy je tam viac medvedieho cesnaku alebo viac mandlí.

Ako skladovať pesto: Hotové pesto natlačíme do čistej sklenenej nádoby, vytlačíme vzduchové bublinky. Okraj pohára očistíme papierovou vreckovkou a zalejeme az po vrch olejom.

Pesto nesmie presahovať olejovú hladinu a nesmú v ňom byť vzduchové bubliny lebo začne plesnivieť.

Pesto skladujeme v chladničke. Neviem ako dlho vydrží, pretože my sme ho vždy zjedli do týždňa.

Doplňujúce poznámky

Do čoho pridať pesto z medvedieho cesnaku

Pesto máme najradšej so špagetami alebo mašličkami. Cestoviny uvarím podľa návodu a zmiešam s pestom.

Niekto ma rád pesto s opraženými a posekanými píniovými orieškami, mne sa to zdá horké.

Doplňujúce obrázky