M.á.r.i.a | Kváskové šišky
Fašiangy pomaly aj končiť budú a šišky nikde. Tak som večer naštartovala a dnes dokončila moje prvé kváskové šišky. Ešte ich trochu treba vyšperkovať ale chuťou sú dobré.
| 200 | gramov | pšeničný kvások |
| 250 | gramov | špaldová múka celozrnná hladká |
| 50 | gramov | maslo |
| 80 | millilitrov | mlieko |
| 100 | gramov | kyslá smotana |
| 1 | kus | vanilkový cukor |
| štipka | soľ | |
| Ostatné: | ||
| olej | ||
| džem | ||
| cukor | ||
Večer pripravíme kvások: 1 PL štartér, 100 g pšeničná múka hladká (ja som dala špaldovú), 100 g vlažnej vody, vymiešať, zakryť a nechať do rána nakvasiť.
Ráno si vymiesime spolu všetky suroviny. Nezabudnime odobrať z kvásku PL a odložiť do chladničky na ďalšie použite.
Cesto má byť hladké, pružné, nelepivé. Necháme ho kysnúť prikryté aspoň 3 hod.
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rukou roztiahnem asi na 1 cm hrubý plát.
Vykrajujeme šišky. Ja som vykrajovala menšie. Necháme ich na doske prikryté kysnúť ešte 45 min.
Potom šišky vysmážame. Olej zohrejeme, potom stiahneme teplotu a šišky ukladáme do oleja dierkou nadol. Keď zružovejú, obrátime ich na druhý stranu.
Hotové šišky posypeme cukrom a ozdobíme džemom.
Nie, nepokazíš. Len nerob celý kvások z ražnej múky bo budeš mať šišky tuhé a tmavé. Tieto sú nadýchanejšie ľahšie. A nezabudni si nechať z ražného štartéru...prikŕm a bude chladničke čakať na ďalšie použitie a ak si odoberieš z nového budeš mať aj špaldový 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ja mám kvások prevažne z ražnej múky, ale sú tam aj iné, napríklad celozrnná špaldová. Minule som piekla na sladko a použila som 300g tohto kvásku . ešte stále ho krmim, tak sa mi objem zvúčšuje. A po pravde, nikto to nejedol.
Na druhý krát som z toho kvásku použila iba 3 lyžice do hladkej múky a bolo to OK.
Takže povedala by som, že závisí od množstva toho ražného kvásku, ktorý použiješ.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Tak som ich urobila, lenže som mala taký problém, že cesto bolo strašne lepkavé, tak som musela pridať múku a potom to už zas tak dobre nenarástlo. Chutné sú, len mi pri pražení až tak pekne nenapuchli:) Polovicu som už zjedla:))))) Chlapovi som urobila bábovku, nech mi zostane viac pampúchov:D
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Super, hlavne že chutia. Ono to záleží na múke a špaldová je lepkavejšia .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Cez víkend vyskúšam. Myslíš si, že niečo pokazím, ak použijem štartér z ražnej múky?