dasa_ | Polievka z kvásku
Založila som si doma kvások. Postupne rastie a silnie. Už sa nezmestil do pohára. Vyhodiť mi ho bolo ľúto, tak som hľadala recept. Polievka je jemne inšpirovaná poľským žurekom, Len s receptom na žurek je to podobne ako s receptom na kapustnicu u nás - čo rodina, to iný postup, aj keď základné suroviny ostávajú.
| 3 | kusov | klobása |
| 3 | kusov | zemiak |
| 1 | hrnček | sušené huby |
| 1 | kus | cibuľa |
| 6 | polievkové lyžice | kvások |
| 3 | polievkové lyžice | smotana |
Huby namočíme do studenej vody.
Očistenú cibuľu nakrájame na jemné kocky, opečieme ich na oleji a pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Krátko opečieme, zalejeme vodou, pridáme celú klobásu, namočené huby a varíme do polomäkka. Opatrne osolíme, klobása môže byť dosť slaná.
Pridáme 5-6 lyžíc kvásku, dobre rozmiešame a varíme 10-15 minút. Na záver pridáme smotanu, výborná je šľahačka, môže byť aj kyslá smotana.
Na tanieri pridáme stratené vajce, prípadne volské oko alebo vajíčko uvarené na mäkko.
Kvások je jemne kyslý. Polievka je veľmi podobná našej kapustnici.
Ak nemáte kvások po ruke, nie je problém ho vyrobiť. Stačí v zaváraninovom pohári zamiešať 2 lyžice múky s 2 lyžicami prevarenej vychladenej vody. Ďalšie dni stačí pridať iba lyžicu múky a lyžicu, dve vody. Po cca 5 dňoch je kvas do polievky pripravený.
Zhodou okolností aj toto je ražnošpaldový kvások. Ešte mu dám dva, tri dni a vyskúšam konečne chlieb. Zatiaľ je to mláďa.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Fíha! Tak toto je pre mňa veľká novinka. Vyskúšam.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
A ja tiež asi zarobím znovu kvások 
... inak, žurek som jedla prvýkrát minulý rok v lete. Že z čoho to je som nedošla ... myslela som, že je to voda z kvasenej kapusty. Vyzerá to, že nie. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Super
, kvások ražný aj špaldový v chladničke oddychujem a tak mu dám priestor 
. To stratené vajce máš ukážkovo hladké, ja ho mám vždy strapatéééé