Bezlepkový kváskový sladký chlebík

Prvý deň ráno: Odoberieme 2 PL z materského kvásku, nakŕmime ho cca 2 -3 PL ryžovej múky a pridáme toľko vody, aby sme dostali konzistenciu hustejšieho pudingu. 

Necháme v zatvorenej nádobe pri izbovej teplote. Nezabudneme dokŕmiť zvyšný materský kvások.

Prvý deň večer: Vo vode rozmiešame 2 PL psyllia a necháme napučať na gél. 
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme sneh. 

V psyllium géle rozmiešame aktívny kvások, pridáme ryžovú múku, žĺtka, soľ, cukor a sóda bikarbónu. Dôkladne zmiešame a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. 

Cesto je trošku redšie, no nemalo by tiecť. Ak je príliš riedke, pridáme ešte trochu ryžovej múky. Ak sa nám zdá príliš pevné a hutné, pridáme viac vody.

Hotové cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie, resp. použijeme silikónovú formu vypláchnutú vodou. 
Takto chlebík necháme na kuchynskej linke približne 2 hodiny a následne dáme na noc do chladničky. 

Druhý deň: Chlebík vyberieme z chladničky približne 2 hodiny pre tým, ako ho chceme piecť. 

Rúru predhrejeme na 250°C, tesne pred vložením do rúry potrieme chlebík vodou a môžeme posypať semienkami či orechmi (ja som dala sézam). Pečieme so záparom.

Keď už má farbu (cca po 15 - 20 min.) znížime teplotu na 200°C a dopekáme cca 40-50 min, kým "nebúcha" aj zo spodnej strany. 

Keď už pekne drží tvar, môžeme ho dopekať aj bez formy. 

Po vytiahnutí z rúry potrieme vodou.