Fantastický slivkový koláč so snehom

Cesto: V robote metličkami na miesenie, alebo ručne v miske, vymiešame sypké ingrediencie (ja som namiesto múky použila 120 g bezlepkovej múky, 120 g ovsenej bezlepkovej múky a 100 g mleté mandle). Postupne zašľaháme žĺtky a zmäknuté maslo (ja som použila Floru). Cesto môžeme od začiatku vymiešať ručne, mne sa nechcelo. Nakoniec som cesto len zľahka na tanieri spojila dokopy a dal na hodinku do chladničky.

Slivky: Treba ich dosť veľa, svoje som nevážila, možno ich bolo aj 1,5 kg. Kým sa cesto chladí, slivky umyjeme, rozpolíme, odkôstkujeme  a v miske zmiešame zo škrobom, môžete pridať aj 1 ČL škorice, u nás sa až tak škorica nenosí.

Schladené cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na veľkosť tradičného veľkého plechu. Moje cesto bez lepku a tradičného masla bolo dosť mäkké, takže asi viac ako vyľkakanie som si ho pekne roztlačila . Cesto dáme na 10 minút zapiecť pri teplote cca 180°C

Zľahka upečené cesto vyberieme z rúry. Ak máte, môžete ho potrieť slivkovým lekvárom, ja som nemala. Na cesto rovnomerne rozdelíme slivky. A dáme piecť na 25 minút. Ideálne v rúre o poschodie vyššie.

Sneh: Po nejakých 20 minútach pečenia cesta so slivkami, začneme šľahať sneh. Najprv šľaháme samotné bielka do svetlej peny a potom postupne prišľaháme cukor, do tuhého snehu aj 5 minút.

Vyberieme koláč:

A rozotrieme naň sneh, ja som si z lyžicou spravila vlnky:

Koláč so snehom vložíme do rúru na vyššiu priečku, tesne nad stredom a po vložení koláče stiahneme teplotu na 160°C a pečieme ešte 25 minút.

Bola som celkom unesená z toho ako sneh vyrástol a udržal si svoju výšku.