Pridal/a Oľga Birošová dňa 15. 10. 2023 - 15:27 - Recepty Oľga Birošová

Strúhaný jablkový koláč s bielkovou penou , Koláče, recept, Oľga Birošová

Oľga Birošová | Strúhaný jablkový koláč s bielkovou penou

reklama

Pre milovníkov jablkových koláčikov poteší aj najnáročnejších. Hrnček som použila 200 ml.

Ingrediencie

Cesto:
6	kusov	žĺtok
1	hrnček	práškový cukor
4	hrnčeky	hladká múka
2	polievkové lyžice	kyslá smotana 16%
250	gramov	maslo
1⁄2	balík	prášok do pečiva
Náplň:
7	kusov	jablká strúhané
1⁄2	kus	citrónová šťava
1	hrnček	kryštálový cukor
1	čajová lyžička	škorica mletá
1	polievková lyžica	Solamyl
1	hrsť	strúhanka
Bielkova pena :
6	kusov	biela špargľa
1⁄2	hrnček	kryštálový cukor
1	balík	vanilkový cukor
1	štipka	soľ

Postup

Pripravíme si suroviny na cesto, múku preosejeme na strúhadle nastrúhame studené maslo pridáme zbytok surovín z ktorých vypracujeme hladké cesto zabalíme do potravinovej fólie odložíme do mrazničky stuhnúť, aby sa nám dobré strúhalo .

Jablká očistíme nastrúhame na strúhadle pridáme cukor, škoricu mletú, citrónovú šťavu dusíme asi 10 minút. V troche vody 70-100ml rozhabarkujeme škrobový prášok vlejeme uvaríme hustú jablkovú náplň, ktorú necháme vychladnúť.

Stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti jednu väčšiu časť a menšiu časť cesta. Plech 25x30 cm vyložíme papierom nastrúhame väčšiu časť cesta. Rúru predhrejeme na 180 stupňov cesto predpečieme 8 minút. Za horúca posypeme strúhankou necháme mierne vychladnúť.

Na cesto rozotrieme pripravenú jablkovú náplň.

Bielky vyšľaháme so štipkou solí postupne pridáme vanilínový, kryštál cukor došľaháme do tuha. Bielkovu penu rozotrieme na jablkovú náplň uhladíme.

Na vrch nastrúhame zbytok cesta. Rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 45-50 minút do zlatista. Po upečení a vychladnutí pokrájame na rezy, kocky podľa seba. Dobrú chuť.

Doplňujúce obrázky