Jednoduché škoricové osie hniezda s polevou

Vypracujeme cesto. Múku, soľ a cukor premiešame vo veľkej mise. Odložíme bokom.

Zmiešame mlieko s maslom v miske. Na sporáku zohrievame zmes, kým sa maslo neroztopí a zmes nebude teplá na dotyk (asi 43 °C, nie viac). Prišľaháme suché droždie, kým sa nerozpustí. 

Nalejeme zmes do "suchých" ingrediencií, pridáme vajce a miešame napr. drevenou vareškou.  Môžeme použiť kuchynský  mixér s lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti. Miešame, kým sa nevytvorí vláčne cesto.

Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku. Pomúčenými rukami miesime cesto 3-5 minút. Mali by sme mať hladké cesto. Ak je cesto veľmi lepkavé, môžeme pridať ešte trochu múky. Vložíme do mierne vymastenej misy. Voľne prikryjeme a necháme cesto odpočívať asi 10 minút, kým si pripravíme suroviny na plnku.

Plnenie osích hniezd:  Po 10 minútach cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 36 × 20 cm. Navrch natrieme zmäknuté maslo. Zmiešame škoricu a hnedý cukor. Posypeme ním celé cesto. 

Cesto zrolujeme. Nakrájame na 10 až 12 rovnakých "valčekov" a poukladáme do jemne vymastenej okrúhlej tortovej formy , koláčovej formy alebo štvorcového pekáča.

Naplnené osie hniezda necháme kysnúť v relatívne teplom prostredí 60 – 90 minút alebo kým nezdvojnásobia svoj objem. 

Keď osie hniezda zdvojnásobia svoju veľkosť, predhrejeme rúru na 190 °C. Pečieme 24–27 minút, alebo kým jemne nezhnednú. Ak si všimneme, že vrchy príliš rýchlo hnednú, prikryjeme papierom na pečenie a pokračujeme v pečení.  Vyberieme po upečení z rúry a pri vytváraní polevy položíme na mriežku.

Poleva: V strednej miske pomocou ručného alebo kuchynského mixéra s lopatkovým alebo šľahacím nástavcom vyšľaháme 113 g mascarpone pri vysokej rýchlosti, kým nebude hladké a krémové. Pridáme 2 PL masla a šľaháme do hladka a spojíme. Môžeme pridať rozdrvené lyofilizované ovocie (jahody, mango, ananás,...) podľa chuti. 

Potom zašľahame 2/3 hrnčeka kryštálového cukru a vanilky, kým sa nespoja. Pomocou noža alebo stierky na polevu rozotrieme polevu na teplé škoricové hniezda a ihneď podávame. 

Dobrú chuť 😊