Kokosovo-smotanová nízkosacharidová tortička

Korpus:

Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, krátko prišľaháme žĺtky a už len ručne kokos zmiešaný s práškom do pečiva. 

Pečieme v okrúhlej forme o priemere cca 24 cm, vystlanej papierom na pečenie (boky vymastené maslom) pri teplote cca 180°C cca 20 minút.

Ganache:

Smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu, ja to robím, čo do množstva, vždy od oka. Necháme chvíľu postáť a potom dôkladne rozmiešame. Necháme chvíľu stuhnúť a rozotrieme na vychladený korpus.

Inak viac ako čokoláda by mi k tejto tortičke nakoniec pasovalo krátko povarené ovocné pyré, či rozvarené čerstvé alebo mrazené maliny, čučoriedky, ktoré necháme chvíľu povariť, aby sa z nich vyparila voda a po vychladnutí, (v prípade potreby ešte môžeme prepasírovať cez sitko), rozotrieme na tortu namiesto ganache. Poprípade aj ovocie na to naukladať.... Vraj nízkosacharidové sú čučoriedky, maliny...

Smotanová náplň:

Žĺtky s mliekom a kokosovým cukrom, uvaríme za stáleho miešania vo vodnom kúpeli na kašu. Za občasného miešania necháme vychladnúť. 

Plátky želatíny, namočíme do trochy vody, podľa návodu na obale. Vyšľaháme šľahačku( keď neuberiete šľahačku na ganache, šľahajte 250 ml smotany), môžete pridať trošku vanilky. 

K šľahačke zľahka primiešame kyslú smotanu, vychladenú žĺtkovú kašu. 

Namočenú želatínu krátko zohrejeme do jej rozpustenia, pridáme 2 PL krému, rozmiešame a spojíme so zvyšnou náplňou. Môžeme ešte pridať zo 2PL kokosu.

Okolo vychladeného korpusu dáme ráfik alebo bočnú časť formy a rozotrieme naň krém. Dáme aspoň na dve hodiny stuhnúť do chladničky.