Ako správne pripraviť fašírky?, Varíme, pečieme, zavárame, Diskusie

My to doma voláme burgre ... deti majú pocit že sú v Mekáči.

Klasický recept, čo ma nesklamal je cca kilo pomletého mäska - najradšej mám kombi hovädzie - bravčové. Ono je to potom tak AKURÁT mastné. Do toho vajko, pridať bylinky (oregano alebo provensálske alebo len bazalku), pol lyžičky chilli, ak sa pozabudnem aj viac, mleté čierne korenie a už len hodne lásky . Občas do toho dám aj cesnak.

Ak dávam syr, tak pardano či jak sa to volá, niečo na štýl parmezánu - tak do 100gr, ale tu treba rátať, že vytečie.

Ak dám strúhanku - tak len v nej obalím - to sú také chrumkavé navrchu.

Pečiem na papieri na plechu ( kto by to škrabkal a potom umýval ?).

Teda u nás sa burgre robia raz za týždeň - je to max rýchle, tak mám odskúšané, že ak :

1. prikryjem a nechám tak 40 min "dusiť" a potom pripečiem sú vo vnútri šťavnaté

2. len pečiem na neprikrytom plechu - také sú dobré so syrom, alebo čisto bravčové sú mastnejšie, takže pohoda

3. smažím ak tak tak také malinké guličky v oleji (Natasha - ta moja ruská super kuchárka, čo ju teraz milujem, mi poradila )

4. ak len hovädzie - treba prikryť - mäso mávam dosť chudé, potom sú vysušené

Jáááj - zajtra robím. Chuť si mi spravila.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

na akej teplote to robíš?

A keď sa iba dusia, nepustia šťavu?

Ja občas skúšam malé guličky, niečo na spôsob ikea. Lenže malé sú iba prvé. A čím dlhšie, tým su väčšie....

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja mám tak stabilne rúru na 160 stupňov nastavenú. Podľa potreby tomu vytnem, či uberiem .

Ak ich dusím, pustia šťavu, potom po tých 40 minútach to odkryjem, pridám rúru na 180 a vlastne pripečiem. Vtedy sa šťava odparí, všetko naokolo zhnedne a vtedy si hovorím, aká som šikovná, lebo som tam dala ten papier . Nenapísala som poriadne .

Tie pidi guľky a la Ikea treba naguľkovať hneď na začiatku. Mala som dobu, keď som jednotlivé guľky na digi váhe vážila ... no normálne som si mäsko rovnako na chystala a už len guľkala.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja som minulý týžden na digitálnej váhe vážila, koľko gramov marhúľ vlezie do 3dcl pohára :D

Takže váženie guliek úplne chápem.....

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No daj - koľko?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

mala som také úplne maličké - od 290 do 320 g čistej váhy ovocia

Keď som do rovnakých pohárikov krájala broskyne, tak z 1 kg broskýň mi vyšli 4 poháriku. Pri týchto malých marhuliach iba 3 :)

len aby som nevyzerala ako moc starostlivá gazdiná, tak som zavarila 10 pohárikov broskýň a 10 pohárikov marhúľ. A teda dva poháriky lekváru, lebo už boli dosť mäkké. A tým viacmenej zaváranie končí. Možno ešte čučoriedky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja keď som včera zistila, že kilo marhúľ stojí u dedka v záhradke 1,50€ som si povedala, že zavarím radšej nektarinky po 75 centov .

Pohárkov mám zatiaľ 10 - viac sa mi nechce, ale bude musieť .

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Len tá chuť marhúľ priamo zo stromu stojí za tých 1,50 € ako "rýchlokvasené" nektarinky v chladniciach supermarketov... to teda nie je porovnateľné.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Práveže je to porovnateľné! Keby nebolo, tak to nevieš ohodnotiť.

Jasné, že chuť ovocia priamo zo stromu je iné kafe ako toho, čo odtrhol Raula zo Španielska a s láskou mi ho poslal pred 2 týždňami.

Na druhej strane sa ku mne dostáva paradox, kedy Družstvo Tamkdesipodhorou predáva dané ovocie na zavarenie za rovnako vysokú cenu (s DPH) ako dedulo, ktorý predáva "prebytky". A tu prosím končí akákoľvek debata so mnou, lebo z tohto chcem mať aj ja nejaký ekonomický osoh pri odbere 20 kg, naviac to, že marhule na zavarenie nikdy nedávam také extravoňavo prezreté, ale skôr s nádychom zelenej, takže ani tá slniečková chuť nie je tak slniečková ako u marhúľ, ktoré beriem na konzum - tu som dedulovi ochotná to 1,60€ za kilo nechať.

Takže, či do tej cukrovej vody zavarím nektarinky z druhej strany Európy alebo marhule ktoré tiež ešte nechytili ten dozrievací "pík" je mi nejak šum a fuk.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja som tiež teraz robila prvý krát fašírky a podľa receptu od svokrovcov som tam nakrájala chlieb. A piekla som ich na panvici na kvapke oleja. Boli fajn, ale chýbali mi tam bylinky, nabudúce dám bazalku.A skúsim tiež najskôr podusiť na panvici a potom opiecť v rúre.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Najšťavnatejšie sa mi daria kelovo-mäsové fašírky. Ďalšie, ktoré boli šťavnaté, robievam z teľacieho mäska - asi 500g teľaciny, 2-3 vajíčka, cibule nie veľmi veľa, konzistencia taká, aby zmes držala pokope. Zo zmesi robím guličky a do stredu dám kocku syra, obalím v strúhanke a vypražím. Guličky nemajú viac ako 3 cm, také jednohubky. Také klasické fašírky mi veľmi nechutia, lebo sú napité olejom, v ktorom sa vyprážali.