Zemiaky plnené baklažánom

väčšie zemiaky prekrojíme na 1/2 a vydlabeme vnútro, baklažán olúpeme a pokrájame na kúsky , nadrobno nakrájanú cibuľku orestujem s nakrájanou slaninou alebo údeninou / podľa chuti, kto nechce , tak môže vynechať a bude to v rámci delenej stravy, ja som však dala trochu na chuť /

To vydlabané vnútro zemiaku a baklažán rozmixujem, premiešam s orestovanou cibuľkou a všetko spolu spojím jedným vajíčkom, vmiešam do toho aj strúhaný syr a zmesou naplním tie polovičky zemiakov , navrch ešte dám trochu strúhaného syru a dám na zapiecť do trúby.