Cuketa na spôsob dusenej kapusty

Cibuľku nakrájam na drobno, časť cukety nastrúham ako uhorky (ak je väčšia prekrojím a strúham na mesiačiky) časť na slzičky. Trochu posolím. Cukor si skaramelizujem, pridám olej a cibuľku a spolu podusíme. Pridáme cuketu, rascu, mleté čierne korenie. Necháme restovať kým sa šťava nevydusí. Ak je cuketa menej šťavnatá môžeme trochu podliať vodou. Na záver dochutíme citrónovou šťavou prípadne octom, dosolíme, dokoreníme.

Na knedle si uvaríme jeden väčší zemiak, nastrúhame ho na jemno aj s cuketou, pridáme vajíčko, soľ. Múku pridávame podľa potreby aby sme mali hmotu, ktorá sa dá tvarovať. Radšej najprv trochu menej a nechať postáť, múka vsiakne šťavu z cukety a pred varením trochu pridať. Varíme v osolenej vode 15 min. Tvarujem pomocou dvoch napočených polievkových lyžíc ... ja si zvyknem najprv jednu dať variť a keď sa rozpadáva pridám múku. 

K tomu som podávala dusené kuračie žalúdky, môže sa podľa chuti kto má čo rád...volské oko, pečená klobáska , dusené mäsko alebo aj nič a knedle poliať osmaženou cibuľkou