Popis
Tradičná klasika trochu inak. U nás perkelt robievala babka. Je na vás či použijete celé kurča, alebo len prsia, prípadne stehna.
Zhrnutie
| Porcie | |
|---|---|
| Čas prípravy | 1 hod |
| Čas varenia / pečenia | |
| Celkový čas | 1 hod |
Ingrediencie
| 1 | kus | kurča |
| 4 | polievkové lyžice | oleja |
| 1 | polievková lyžica | červenej papriky |
| čajová lyžička | soli | |
| 2 | kusy | cibuľa |
| 1 | kus | šľahačková smotana |
Inštrukcie
Kurča naporcujeme na menšie časti, osolíme. Z nevyužitých časti kurčaťa môžeme uvariť polievku.
Cibuľu nakrájame na jemno a dusíme na rozpálenom oleji vo väčšom hrnci. Keď je cibuľa sklovitá, dáme dole z tepla, pridáme červenú papriku, premiešame a zalejeme cca 3dcl horúcej vody.
Za občasného miešania necháme vodu odpariť a znova zalejeme vodou, postup zopakujeme cca 3 krát, kým sa cibuľa nerozvarí, je bez prebytočnej tekutiny. V tejto fáze pridáme časti kuraťa a na chvíľu opečieme z oboch strán, tak aby sme papriku neprepálili. Podlejeme vodou, vývarom, podľa potreby dosolíme a dusíme cca 45 minút.
Na záver prilejeme šľahačkovú smotanu (alebo smotanu na varenie), ktorú môžeme ale nemusíme zahustiť cca 3 lyžičkami múky a za stáleho miešania necháme zovrieť.
Podávame s haluškami, u nás sa volajú nokerle, ktoré pripravím z cca 400g hladkej múky, dvoch vajíčok a cca 100ml vody, soli. Konzistencia cesta by mala byť stredne hustá. Halušky varíme v slanej vode cca 7 minút.
Poznámky
Tesne pred dovarením môžeme pridať nakrájanú čerstvú papriku, olúpané paradajky nakrájané natenko. K takto pripravému perkeltu už nemusíme pridávať smotanu. Podávame s cestovinou, alebo haluškami.
Vyskúšať môžete aj zdravšiu verziu špaldových halušiek.
Pozrite sa ako správne naporciovať kurča. Radí šéfkuchár Daniel Karas
Postup:
- Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte
Komentáre
Tak to vyskúšam, robievam perkelt, ale bez toho, aby som cibuľku zvlášť dusila (rozvárala). Vyzerá chutne.
No toto je jedlo ktoré ma teraz drží pri živote, len mäso mením. Ja mám rada kura s kosťou, chutí mi oveľa lepšie. Halušky som už dávno nerobila, ale predtým som ich robievala, len som pridala ešte trošku masla do nich. Smotanu nedávam a okrem cibule nič, tiež nedusím cibuľu extra, ale mám skúsenosť že kým sa mäsko udusí je aj cibuľka rozvarená ja dávam hodne rasce a trochu korenia.
Moje deti milovali takto kura, len som urobila k tomu zemiakovú kašu ale namiesto masla som dala šťavu z kuraťa a kompot - milovali to a to bolo jedlo kde mi vedeli zjesť aj kúsok mäska.
So zemiakmi si viem veru aj ja perkelt predstaviť, cestoviny a halušky som nikdy nebola,a akurát babka vedela také dobre nokerle spraviť. Tiež mi tu pasuje kurča aj s kosťami, aspoň stehná tak dávam.
Skúsila som to podľa tvojho receptu a konečne viem, prečo to, čo som varila ja, bolo iné. To rozdusenie cibule je genialne. Vďaka
Na podobnom základe sa dajú potom robiť aj rôzne zeleninové perkelty, napríklad karfiolový, zo zelenej fazuľky....
Dakujem za tipy, tie zeleninové by som mala skúsiť pre zmenu ja.
mňam, u nás sa kurátku na smotane hovorí paprikáš, bez smotany perkelt
, ale nie o tom som chcela, včera som jedla na návšteve thajské kurča so zeleninou a kokosovým mliekom, bolo to úžasnééé a tá omáčka mala podobnú chuť ako paprikáš, keď sa mi podarí získať recept, napíšem 
tak to som zvedava, este som nenabrala odvahu kupit kokosove mlieko
kokosové mlieko je od dnes v Lid...za 1,29e,400 ml
dakujem, mala by som ist pohladat
Tiež robím podobne perkelt, aj halušky u nás, klasika nikdy nesklame.