Losos s domácimi rezancami

Najskôr si pripravíme domáce cestoviny. Na doske zmiešame 400g hrubej múky, 4 vajcia a po troche pridávame studenú vodu. vypracujeme nelepivé cesto. Dosku aj vrch cesta dobre pomúčime a rozvaľkáme čo najtenšie. Opäť dobre pomúčime a z dvoch koncov cesta začneme točiť proti sebe ako keby záviny. Keď sa záviny stretnú, nakrájame ich ostrým nožom na hrubé pásy. Nakrájané kúsky cesta v strede, tam kde sa záviny stretli, podoberieme vareškou a necháme chvíľu presušiť. Ak chceme cestovinu dlhšie skladovať, tak ju necháme dobre vysušiť.

Dáme variť osolenú vodu na cestoviny a tie v nej vyvaríme. Pozor, čerstvé cestoviny sa varia kratšie, najlepšie skúsiť.

Lososa umyjeme a nakrájame na porcie. Na panvici rozpálime olej s kúskom masla a lososa tam kožou dole vložíme. Necháme opekať, až kým nezbelie aj z hornej strany. Posolíme a na krátko opečieme aj z druhej strany. Ale naozaj iba na krátko, cca pol minúty.

Vodu z uvarených rezancov dáme do hrna, pridáme šťavu z limetky, prípadne, maslo a uvaríme omáčku. Vložíme do nej uvarené cestoviny, pridáme nakrájané bylinky, parmezán a dobre premiešame. Môžeme podávať.

Rýchlejšia verzia je použiť hotové široké rezance z obchodu. V tom prípade je jedlo na stole do 20 minút.