Ingrediencie

1700	gramov	údené koleno
8	kusov	čierne korenie celé
3	kusov	bobkový list
3	kusov	nové korenie celé
1	kus	cibuľa
1	polievková lyžica	mletá červená paprika
1	čajová lyžička	rasca drvená
5	strúčiky	cesnak
400	millilitrov	čierne pivo
	trocha	mleté čierne korenie
	trocha	soľ

Postup

Do hrnca si vložíme koleno. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie, očistenú cibuľu v celku, 3 strúčiky cesnaku. Necháme variť až kým nám voda nezovrie. Akonáhle zovrie, stíšime plameň a varíme 2 hodiny.

Uvarené koleno vyberieme z vody, preložíme ho do zapekacej misy a potrieme zmesou z mletej papriky, rasce, 2 prelisovaných strúčikov cesnaku, 150 ml piva, soli a korenia. Koleno poriadne potrieme, podlejeme zvyšným pivom.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme až kým koža nie je chrumkavá. Hotové koleno podávame s čerstvým pečivom, chrenom a horčicou.

Doplňujúce poznámky

Z vody čo nám ostane, keď sa koleno uvarí môžeme spraviť výbornú fazuľovú polievku. ;)

Výnos

7 Porcie

Celkový čas

3 hod

Čas prípravy

3 hod

Čas varenia / pečenia

0 minút

Hlavné jedlá