Trochu na taliansku nôtu. Podarilo sa mi kúpiť semolinovú múku tak padla voľba na ravioly. Semolinová múka je z tvrdej pšenice, ktorá sa vyznačuje vyšším podielom bielkoviny. Semolínová múka je ideálna na cestoviny, nemá tendenciu rozvárať sa a preto sa cestoviny ani nelepia.
| Cesto: | ||
| 250 | gramov | semolinová múka |
| 5 | kusov | žĺtok |
| 3 | čajové lyžičky | olivový olej |
| 1 | deciliter | voda |
| Plnka: | ||
| 200 | gramov | ricotta |
| 2 | polievkové lyžice | pažítka |
| soľ | ||
| Pesto: | ||
| 400 | gramov | špenát |
| 1 | deciliter | olivový olej |
| 100 | gramov | píniové oriešky |
| 100 | gramov | gorgonzola |
| 2 | strúčiky | cesnak |
Z uvedených surovín vypracujeme cesto. Najprv si spracujeme múku, žĺtka a olej. Vodu pridávame postupne aby sme vypracovali tuhé ale pružné cesto. Cesto miesime aspoň 6-+8 min.
Ricottu si vymiešame s posekanou pažitkou a soľou. Na iesto pažitky môžeme použiť aj iné čerstvé bylinky napr. v tomto období medvedí cesnak.
Špenát si umyjeme, vysušíme, natrháme na menšie kúsky a dáme do mixera. Pridáme oriešky, syr a začneme mixovať. Postupne prilevame olej, vymixujeme na hladké pesto.
Cesto rozdelím na 4 časti, každú si rozváľkame na tenký pás alebo dáme do strojčeka. N pás cesta si s odstupom kladieme kôpky plnky, preložíme druhým pátom. Okolo kôpky pevne zatlačíme a vykrojíme kolieska - môžu sa robiť aj štvorčeky. Zvyšné - odpadové cesto už nespracovávam, dám tie nepravidelné tvary variť do vody ...taliani to volajú malfati - zle urobené. Ravioly varím vo vode. Keď začne vrieť voda osolíme ju a kladieme ravioly. Varíme 5 min., po vybratí neoplachujeme vodou !
Na tanier si dáme pesto, naukladáme ravioly a ozdobíme chery paradajkami opečenými na troche oleja.
Ked Vám ostane pesto stačí ho dať do uzatvárateľnej nádoby a dať do chladničky. Použiť sa dá na cestoviny alebo aj na hrianky.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Kysnuté cesto na závin aj rožky - bez kysnutia
JarushkaD
Kysnuté cesto na závin aj rožky - bez kysnutia
Tento recept mám od mojej mamy, takže má určite viac ako 50 rokov. Je výborný. V ceste je droždie, ale netreba čakať na kysnutie. Cesto je výborné na záviny, rožky, šatôčky...
Slané keksíky z červenej šošovice
dasa_ | Slané keksíky z červenej šošovice
Slané keksíky z červenej šošovice
Chrumkavé slané keksíky z červenej šošovice so sezamom – zdravý snack plný bielkovín. Jednoduchý recept na pečenie bez lepku!