Pridal/a M.á.r.i.a dňa 08. 04. 2018 - 19:25 - Recepty M.á.r.i.a

Ravioly plnené ricottou so špenátovým pestom, Hlavné jedlá, recept, M.á.r.i.a

reklama

Trochu na taliansku nôtu. Podarilo sa mi kúpiť semolinovú múku tak padla voľba na ravioly. Semolinová múka je z tvrdej pšenice, ktorá sa vyznačuje vyšším podielom bielkoviny. Semolínová múka je ideálna na cestoviny, nemá tendenciu rozvárať sa a preto sa cestoviny ani nelepia.

Ingrediencie

Cesto:
250	gramov	semolinová múka
5	kusov	žĺtok
3	čajové lyžičky	olivový olej
1	deciliter	voda
Plnka:
200	gramov	ricotta
2	polievkové lyžice	pažítka
		soľ
Pesto:
400	gramov	špenát
1	deciliter	olivový olej
100	gramov	píniové oriešky
100	gramov	gorgonzola
2	strúčiky	cesnak

Postup

Z uvedených surovín vypracujeme cesto. Najprv si spracujeme múku, žĺtka a olej. Vodu pridávame postupne aby sme vypracovali tuhé ale pružné cesto. Cesto miesime aspoň 6-+8 min.

Ricottu si vymiešame s posekanou pažitkou a soľou. Na iesto pažitky môžeme použiť aj iné čerstvé bylinky napr. v tomto období medvedí cesnak.

Špenát si umyjeme, vysušíme, natrháme na menšie kúsky a dáme do mixera. Pridáme oriešky, syr a začneme mixovať. Postupne prilevame olej, vymixujeme na hladké pesto.

Cesto rozdelím na 4 časti, každú si rozváľkame na tenký pás alebo dáme do strojčeka. N pás cesta si s odstupom kladieme kôpky plnky, preložíme druhým pátom. Okolo kôpky pevne zatlačíme a vykrojíme kolieska - môžu sa robiť aj štvorčeky. Zvyšné - odpadové cesto už nespracovávam, dám tie nepravidelné tvary variť do vody ...taliani to volajú malfati - zle urobené. Ravioly varím vo vode. Keď začne vrieť voda osolíme ju a kladieme ravioly. Varíme 5 min., po vybratí neoplachujeme vodou !

Na tanier si dáme pesto, naukladáme ravioly a ozdobíme chery paradajkami opečenými na troche oleja.

Doplňujúce poznámky

Ked Vám ostane pesto stačí ho dať do uzatvárateľnej nádoby a dať do chladničky. Použiť sa dá na cestoviny alebo aj na hrianky.

Výnos

3 Porcie

Celkový čas

1 hod, 10 minút

Čas prípravy

40 minút

Čas varenia / pečenia

30 minút

Hlavné jedlá