Pridal/a Kamila dňa 25. 12. 2022 - 18:05 - Recepty Kamila

Opitý Izidor bez lepku a mlieka, Zákusky, recept, Kamila

Kamila | Opitý Izidor bez lepku a mlieka

reklama

Bezlepkové korpusy už mám vyladené dlhodobo, piškóta to istí, horšie to bolo s krémom bez mliečnych výrobkov. Použila som som aj nejaké rastlinné náhrady, ale v rozumnej miere. Zákusok som robila na malý plech.

Ingrediencie

Korpus:
4	kusov	vajcia
4	polievkové lyžice	trstinový cukor
2	polievkové lyžice	bezlepková múka
2	polievkové lyžice	kakao
1⁄2	čajová lyžička	prášok do pečiva
Orechová náplň:
300	gramov	mleté orechy
100	gramov	práškový cukor
2	polievkové lyžice	rum
200	millilitrov	rastlinné mlieko
Čokoládový krém:
350	millilitrov	rastlinné mlieko
1	kus	vajíčko
1	kus	Zlatý klas
50	gramov	trstinový cukor
1	balík	vanilkový cukor
140	gramov	horká čokoláda
40	gramov	vegan maslo
Čokoláda:
140	gramov	horká čokoláda
40	gramov	Cera
Dokončenie:
1	kus	džem

Postup

Korpus: Bielka s cukrom vyšľaháme na sneh, na záver krátko prišľaháme žĺtky. Kakao, s múkou a s práškom do pečiva preosejeme a zľahka ručne primiešame k vyšľahaným vajíčkam. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 180°C cca 25 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou. Po cca 20 minútach už treba kontrolovať.

Vychladený korpus potrieme džemom, ja som použila čučoriedkový.

Orechová náplň: Rastlinné mlieko zohrejeme, primiešame mleté orechy, cukor, rum a vymiešame. Hmotu rozotrieme na vychladený korpus.

Čokoládový krém: Z mlieka, pudingu, vajíčka a cukru uvaríme puding. Ja to vymiešam dôkladne všetko spolu za studena a potom varím. V horúcom pudingu roztopíme čokoládu a primiešame aj rastlinný tuk. Dáme vychladiť do studeného kúpeľa, alebo pripravíme trochu v predstihu, stačí hodinku. Vychladnú hmotu krátko prešľaháme. Krém rozotrieme na orechovú vrstvu a koláč dáme schladiť do chladničky. Celkom pekne stuhol.

Čokoládová poleva: Nad parou roztopíme horkú čokoládu, tie kvalitnejšie zvyknú byť bez mlieka s Cerou. Ja som pridala ja trochu ovseného mlieka, ale nemám túto kombináciou až tak overenú.

Doplňujúce poznámky

Rastlinné mlieko zvyknem používať mandľové, alebo ovsené, alebo No milk . Pri ovsenom sa tvárim, že lepok neobsahuje? U nás sú intolerancie, nie alergie. Rastlinnému maslu - tuku sa snažím vyhýbať, ale raz za čas do koláča. Zatial som vyskúšala Ramu vegan a do pečiva Vegan Rajo ... Pri orechovej náplni udávam orientačné ingrediencie.

Výnos

1 malý plech

Celkový čas

1 hod, 5 minút

Čas prípravy

45 minút

Čas varenia / pečenia

20 minút

Zákusky

orechy

Vianoce

Viac receptov od Kamila