Zamatová roláda

Cesto vaječné bielky, cukor a štipku soli vyšľaháme do tuha šľaháme pokiaľ sa cukor nerozpustí aspoň 10 minút. Vznikne lesklý bielkový sneh pridáme po jednom žĺtku preosiate kakao spojené so sódou bikarbónou.

Väčší plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 10 minút.

Pripravíme suroviny na plnku v mlieku rozhabarkujeme žĺtok, múku, cukor+vanilkový cukor. Dáme variť uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme potravinovou fóliou necháme vychladnúť.

Čerstvé zmäknuté maslo vyšľaháme do hladka spojíme s vychladnutým pudingom. Upečený  vychladnutý korpus preložíme na pracovnú dosku, ale papier neodstránime.

Polovicu plnky rozotrieme na korpus. Do druhej polovice pridáme sladené kakaové mlieko alebo preosiate kakao dobré premiešame.

Kakaovú plnku a svetlu plnku do 3/4 korpusu, viď, foto. Pomocou papiera zrolujeme roládu, odstránime papier.

Roládu preložíme na podnos alebo plech dáme do chladničky stuhnúť. Pripravíme čokoládovú polevu smotanu a šľahanie ohrejeme do horúca pridáme polámanu čokoládu na menšie kúsky miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí nakoniec vmiešame kyslú smotanu dobre premiešame polejeme polevou roládu dáme do chladničky stuhnúť pred podávaním pokrájame na rezy ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.