Dulový syr
| 2 | kilogramov | dula |
| 20 | dekagramov | kryštálový cukor |
| 50 | gramov | hrozienka |
| 50 | gramov | vlašské orechy |
| 2 | gramov | kyselina citrónová |
| 1 | čajová lyžička | škorica |
Dule umyjeme, najlepšie pomocou kefky. Nakrájame na štvrtiny, olúpeme a zbavíme jadrovníkov. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a použijeme na kompót.
Šupky použijeme na výrobu syra. Dáme ich do širšieho hrnca, podlejeme vodou do výšky cca 2 cm, pridáme cukor a kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici vody a varíme pod pokrievkou do zmäknutia.
Pridáme škoricu a po vychladnutí rozmixujeme.
Hmotu rozostrieme na jemne olejom vymastený plech, posypeme posekanými orechmi a hrozienkami (uvarenými vo vode), ktoré opatrne vtlačíme do hmoty a necháme oschnúť v teplej rúre alebo na teplom radiátore. Pokrájame na kúsky.
Dula je ovocie s liečivými účinkami. Obsahuje 10% cukru, pektín, kyseliny, triesloviny, silice, vitamín C, draslík, fosfor, horčík, vápnik, meď, železo atď.
Pri výrobe tohto syra sa využívajú šupky dúl, inak odpad, ktorý vzniká pri výrobe dulového kompótu. Dobre vyzreté dule majú žltú farbu a jemnú vôňu. Po natrhaní necháme dule ešte niekoľko dní dozrieť, aby získali farbu a vôňu.
Vyzerá to dobre a myslím že tie prenádherné jarné kvety na nich a potom zdravé ovocie si zaslúžia našu pozornosť.