Recept s fotopostupom na ozaj jednoduchú a výbornú orechovú tortu
| 6 | kusov | vajce |
| 6 | polievkové lyžice | trstinový cukor |
| 3 | polievkové lyžice | múka |
| 4 | polievkové lyžice | orechy |
| 1⁄2 | kus | prášok do pečiva |
| 250 | gramov | horká čokoláda |
| 300 | millilitrov | šľahačková smotana |
Orechový korpus
Z bielok a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Zvyknem prešľahať aj žltka, pretože v nich vymiešam aj bezlepkovú múku. Bohate však stačí, keď ku snehu zľahka primiešate žltka, klasickú múku s práškom do pečiva a mleté orechy. Cesto rozotrieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie a pečieme cca 45 minút pri teplote 190°C abo podľa skúsenosti s vašou rúrou. Dozvedela som, že sa korpus lepšie krája keď postojí cez noc tak som ho prekrojila až pred plnením na druhý deň.
Ganache
Čokoládu so šľahačkou roztopíme nad parou. Polovicu hmoty dáme do chladničky na hodinku, dve a druhú necháme chladnúť pri izbovej teplote. Hmotu z chladničky prešľaháme, pozor na "prešľahanie" a naplníme ňou korpus. Keď máte v kuchyni teplo, nechajte ju chladiť dlhšie. Časť krému si necháme na potretie torty. Ja som u svoju potrela len zhora, boky som narokom nechala len tak. Vrch torty polejeme polevou, ktorú sme nechladili. Nie je to klasická poleva, má hustejšiu konzitenciu, necháme zľahka stiecť po okrajoch. Tortu uskladňujeme v chladničke.
Milujem piškótové cesto, je v ňom minimum cukru, múky, pri orechovej verzii ešte menej, nie je problém nahradiť bezlepkovou a žiaden tuk. Obľúbila som si aj čokoládový krém ganache, netreba nič pripravovať deň vopred, snáď je v ňom menej tuhu, stačí horká čokoláda a šľahačková smotana a z jedného hrnca mám aj krém aj polevu.
(y) (y) (y) (y) (y)