aspik - problém :(
reklama
reklama
Ja robievam od oka takéto veci,presný recept nemám.S majonézou alebo tatarkou som ešte nerobila,zalievam len čistým vývarom do ktorého dávam želatínu,len treba dávať pozor na návod,ktorý je písaný na želatíne,aby bolo tekutiny tak akurát.To,že si doložila tatársku k majonéze podľa mňa nevadí,skôr to bolo asi riedke,keď si tam priliala aj bujón,bolo toho viac a chcelo to aj viac želatíny.Aspoň ja používam takú želatínu,ktorá sa pridáva do 250ml tekutého nálevu.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Dodržala si teploty prípravy?
Aspik - agar (výťažok z morskej riasy) znesie aj teplotu varu.
Aspik-želatína je pôvodom živočíšny produkt a tam je potrebné dodržať napučanie, a rozpustenie...POZOR! neznáša var....ak prekročíš teplotu nad 60 st. stratí želírovaciu schopnosť. Ak nedodržíš objem tekutín - dáš ich trochu viac, tak ti akurát želatína stuhne menej...je to také trasľavé, nepevné. Ak dáš menej ako píšu, tak to budeš mať tuhšie.
Myslím si, že skôr si asi nedodržala doporučené teploty....
A ešte je jedna možnosť....ja používam overeného výrobcu a nikdy som nemala problém. Raz som skúšala Stillu a ani po dodržaní návodu aspik nebol....preštudovaním obsahu som zistila, že to nie je ani agar ani želatína.... 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4825
je to tento recept. Tá želatína sa rozpúšťa (puchne) len v troche vody, nie? či som to zle pochopila?
Používala som tú istú želatínu, čo je na jednom z obrázkov. Taaaaak nevieeeeem. :(
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Edush...je tam 1,5 hrnčeka vody. To je koľko? Lebo 1 sáčok želatíny je na 0,5 l tekutiny dohromady (pučanie, vývar.... s tou tatarkou by to malo dať dokopy 0,5 l). Inak ani ja už neviem .....
A tento typ želatíny nepoužívam.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Edusho tá tatarská to neurobila. Ja som robila Tiež niečo podobné cez sviatky.Ja som si rozpustila štvrť kocky bujónu v troche vody.Prevarila a nechala vychladnúť .Do vlažného som dala želatínu a zohriala asi na 60 stupňov.Želatína sa nesmie variť.
A potom sa to zmieša s majolkou a zalejú sa pripravené suroviny
Ja to robím na každé sviatky a vždy mi to stuhne.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja si to doma robím vtedy keď varíme huspeninu.Do misiek,ale aj do srnčieho chrbáta dám vajcia na tvrdo,šunku,hrášok a čo máš v chladničke aj párok a zalejem to vývarom a aby to bolo čisté tak cez sitko si to precedím,samozrejme vývar cca najmenej 4-5 hodín varený.Je to super,odporúčam.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ja používam presne túto istú želatinu, ešte ma nesklamala, dávam ohriť či už v mlieku alebo vode v asi na 60st. nesmieš ju prehriať na velkú teplotu skôr miešať a rozustiť. marcelka má niekde v tých receptoch tiež presne popísané ako túto želatínu pripravuje, podla mna to bolo prípravouželatíny.
ale nehádž flintu do žita a neboj nabudúce sa už podarí.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem kočky za rady. Pokúsim sa to v dohľadnej dobe znova pripraviť, a dúfam, že výsledok bude ľahko stráviteľný aj pre oči aj pre žalúdok. :)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Recepty
Sezónne recepty
reklama
Návody a nápady na tvorenie
Najčítanejšie recepty
reklama
Kočky, potrebujem poradiť :). (ako inak, že?)
Drahému som chcela na Silvestra spraviť radosť a urobiť aspik v srnčom chrbte - chrbát vyložený šunkou, poukladané krabie tyčinky,steril. uhorky, šampiňony. Zalievalo sa to: v bujóne rozmiešaná majonéza, primiešaná želatína(prášok rozmiešaný v troške stud.vody).
To len aby ste boli v obraze, že o čo mi ide.
Vôbec mi to nestuhlo, ani trošku. Môže to byť tým, že v recepte bolo 250g majonézy, ale mala som len 220g, tak som tam buchla asi 2PL tatarskej. Môže byť tam pes zakopaný??
Príp.viete mi poskytnúť, za pekný úsmev
nejaký Vami overený recept na aspik? Vopred ďakujem.
