Prečo je moje lepšie?, Varíme, pečieme, zavárame, Diskusie

paráááááda - super téma. Grify v kuchyni.

Ja zas milujem sviečkovú, akú ju robíme my s maminkou.

Žiadne citróny či nedaj Bože ocot. My si na samom konci do nej struhneme ešte karamel upálený .

Omáčky - strúčková, zemiaková, fazuľová ... no všetky aké poznáte - nie smotana na varenie, ale pravá nefalšovaná 33% smotana (taká, čo z nej šľahačku utlčete). Jedno to vrecko ( 250ml?) na max 2 litre polievky . Tak ma maminka naučila a ako pravdovravné dieťa (niekde okolo veku predškolského) som jej svokre ( kuchárky zo škôlky ) povedala, že maminka robí LEPŠIU!

Palacinky vyskúšam dľa Teba.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ano, smotana na šľahanie miesto smotany na varenie je tiež vychytávka

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ta ty si aká šikovnica.

Moje grify neviem, hlavne veľa experimentovania.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

aramana, samochvála síce smrdí, ale ak sa vďaka tomu lepšie najem, tak môžeš zasmradzovať priestor častejšie

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja robím bryndzové halušky / vždy za kýbel a len sa po nich zapráši/ tak, že maximum postrúhaných zemiakov , minimum múky . Do veľkej misy dám kopec bryndze, potom scedené teplé halušky a polejem tým slaninkovým výpekom, lepšie sa to zmieša a chutia božsky. No a samozrejme navrch slaninku, to si už dá do taniera každý podľa chuti, moje deti si dávajú v pomere na jednu halušku dva oškvarky

Sviečkovú robím tiež tak , že pridávam trochu karamelu a trochu citrónovej šťavy nakoniec na dochutenie. Normálne ako o tom píšem , tak som dostala chuť na sviečkovú

Často a rada robím pečenú zeleninu akéhokoľvek druhu / zeler, mrkva, cvikla .../ nakrájam na hrubšie plátky, do misky dám trochu olivového oleja, soľ, drvenú rascu, pomiešam , nech sa zeleninka nacucá tých korenín a dávam piecť na plech , na pečiaci papier, nech nie je z toho neporiadok. Takáto zelenina je super príloha ku všetkému a je super aj samostatne namiesto čipsov.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Lenka, ty vlastne deťom kazíš slaninu nejakými haluškami Dobre im rozumiem, tiež mám rada taký pomer halušiek a slaniny:))))

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

poliate halušky masťou zo slaniny mňamnejem mäso ale v haluškách tá chuť proste byť musí

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

olivový olej nie je vhodný na pečenie,či?my do sviečkovej 2 deci bieleho vína aj slaninku.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

vraj nie je vhodný veru na tepelnú úpravu...aj som skúšala a smrdí to

Do sviečkovej veru aj slaninka.Rovno do dusenia ju dávam

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tak neviem ale ja uz roky pouzivam panensky oliv olej na bezne varenie rozumej zeleninku podusim, omacku na spagety na nom robim, dnes uz aj ho renomovani kuchari odporucaju.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mám super olivový olej , dováža kolega zo Sicílie. Ten je vraj vhodný aj na tepelnú úpravu. Ja tú zeleninku len tak trošku napácujem a tak dám do trúby, olej nesmrdí , ani ho tam necítiť. Ale sú rôzne druhy olejov , niektoré zrejme nie sú vhodné na pečenie. Neviem. Ja mám "dvorného dodávateľa" a pravidelný prísun super kvalitného oleja

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

no vidíš, v živote by mi nenapadlo, že do palaciniek ide cukor. My teda dávame na liter mlieka 4 vajcia, osolíme a polohrubú múku. V poslednej dobe riedim ešte minerálkou. A ked su palacinky slane, tak sa dá aj sladká aj slana napln. Musím teda vyskúšat raz aj tieto sladké

A ja osobne mám úplne najradsej palacinku posypanu husto práškovým cukrom a riadne pokvapkanú citrónom alebo grepom.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Synak sa naučil jesť slané palacinky u starkých, ja veru som neprišla tej chuti na chuť

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja spravím palacinky a potom pre seba ešte trošku soli,ja taky tak len slané,a panvicu vytieram maslom len taký jemný film,a múku len polohrubú.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

palacinky nieee na oleji. My potierame slaninkou. Kocku slaninky (co ti ja viem 5x5x5 .. ? trosku nechat v kastroli povolit, aby pustila mast). Pred naliatim cesta, slaninkou napichnutou na vidlicke omastime panvicu a palacinky su najsamlepsie. Sladka palacinka so zaujimavou korkou, trosicku slanou. Mhhhmm! Ako tie rezance s maslom - suhlasim . Slanina sa pokraja a uskvari do halusiek, nevyhodi sa .

Stipka soli do krupice. Nemusim tu detsku, robim hrubu krupicu. Sem tam hodim v mlieku namocene ovsene vlocky, nech je fajna, na zahryznutie.

Prazenicu nemiesat ako divu. Nechat pekne seknut kusky bielka, zltka. Potom v nej clovek nachadza rozne chute, nielen jednu.

Takisto do cesnakovej-vajcovej polievky sa vajicko zlahka rozmiesa, tiez identifikujeme biele a zlte kusky a ked sa tam niekde zabudne cele zltko! Kazdy si chce nabrat prvy, ci tam nahodou take nevylovi.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Onehdá sme sa s mamou bavili že detská krupica už nie je to čo bývalo...je už skôr ako múka, moc jemná a keď si ju človek dá, tak ho zabetónuje

Je sila ako robíme všetci palacinky inakšie

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

https://www.youtube.com/watch?v=y463g76MFRw

ked uz tie palacinky ...

sledujem chlapcov par rokov, aj syna to bavi

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

prazenicu odporucam vyskusat tuto:https://www.youtube.com/watch?v=PUP7U5vTMM0

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

prečo sa na to nedá klik?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

uuaaahh. zimomriavky ... ja nerada teple paradajky a huby v prazenici tiez nie si mi dala presny zasah

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ocot pouzivam len cistenie citron je skvely na dochutenie smotanovych polievok ja varievam sosovicovu aj fazulovu, pouzivam sice smotanu na varenie ale na zaver pridam cely kelimok kyslej smotany, tu davam po lyziciach do odstavenej polievky, citronova stava z polovice citrona polievky doladi.Halusky robievam tak, ze bryndzu rozmiesam v mise s trochou kyslej smotany pridam halusky a zalejem horucou oprazenou slaninkou o masle sme sa uz bavili niet nad prave maslo doladi zeleninku i masko

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Tá kyslá smotana to vlastne aj zakyslí aj zjemní...veruže neskúšala som, vyskúšam

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Skúste citrónom pokvapkať huspeninu,to je dobrota,rovnako aj tlačenka chutí úplne inak.Samé diétne jedlá mi chodia po rozume...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

...juj, pamätám časy keď som tlačenku jedávala s nakrájanou cibuľou, okorenenú a zaliatu v octe...to mal človek vyžratú celú papulu

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

"Moje" vychytávky, čo si teraz narýchlo spomeniem: (v úvodzovkách preto, že sú prebrané, ale mnou - tak "moje" )

zamrznutý citrón - stále po ruke v maraziaku + ostré strúhadlo = moja dvojka na dochutenie každej omáčky, do cesta (každého! kysnutého, treného, piškótového), plnky (tvarohovej, makovej, orechovej) postrúham.... kôra s dužinou citróna....niet lepšej kombinácie

Palacinky robím 3+2+1 - tj. 3 dcl mlieka, 2 dcl vody (najlepšie perlivá minerálka), 1 dcl oleja, štipka soli, 2 vajcia, hladká múka - žiaden cukor ! (a samozrejme strúhaný citrón)....panvicu potieram kokosovým olejom...... sú nadýchané, nelepia sa, netrhajú sa....až hen v Blave budúci zať zahlásil, že naaaajlepšie palacinky na svete! a to je synom majiteľa reštiky Plniť sa môžu sladkým aj slaným.

Parené buchty neparím - babičkin kastról, na dno olej, buchty, všetko na žeravú platňu a prikryť....po 5 minútach presne! odkryjem, buchty šoknem deckom studenej vody - a znova prikryť, oheň zmierniť....čakať. Oni sú milostivé potom také zospodu chrumkavučko pripečené ale inak parené - my iné nezjeme ...ale zjeme zo slušnosti, no chýba nám tá spodná kôrčička

Bryndzu na halušky riedim kyslou smotanou, žlčníkovým miesto slaninky ponúkam upraženú cibuľku....ale najlepšie sú s oboma "delikatesami" (slaninka aj cibuľka )

Pri dusení či pečení mäsa využívam na podlievanie raz víno, raz pivo, občas vodu - nerobím rozdiely - kedy čo mám po ruke - preto nikdy nemám pečené či dusené mäso rovnakej chuti

Kurča obalené v trojobale poukladám na plech, pokvapkám olejom a pečiem v rúre 30 min. otočím a dopečiem podľa potreby 20-30 min. Minimum oleja, maximum muziky

Ups....v takúto nočnú hodinu o jedle točím.....šupito spať, lebo to nedopadne dobre

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

veruže som nepočula ešte o zamrznutom citróne

Ani o tak robených parených buchtách som veru nepočula...a veruže ani o cibuľke na haluškách - ale tú cibuľu naozaj vyskúšam

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Cibuľku so slaninkou som zvyknutá z domu robiť. Ale manžel mi také ee.

Jemu sa to neľúbi.

A ešte ma napadlo - žobrácku kašu poznáte? Krúpy so zemiakmi len tak naplano opražiť a to poliať na tanieri s opečenou slaninkou( na kocečky), cibuľkou ( na drobno) a ak je i klobáskou ( na kolieska) premiešať. Mňam!

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja ešte dám, ako robím vývar - v podstate jedno, či hovädzí, či kurací, alebo zo sliepky.

Umyté mäso dám do hrnca, pridám studenú vodu a na najmenšom horáku dám variť. Hneď po zavarení stíšim a varím kľudne dve, tri hodiny. Až potom pridám soľ, čierne a nové korenie, zeleninu (aspon 3 druhy sa snažím, niekedy aj 5-6 mám), sušenú papričku a hlavne ligurček. Na zimu mám nasušené len tie dlhé stvôly, bez listov. Varím ešte tak pol hodiny - hodinu, kým nie je zelenina akurat.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja do vyvaru pridavam ocisteny zemiak, celu paradajku a celu zelenu papriku zelenu :-)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja paradajku ani papriku nedávam, ale celý zemiak áno a celú cibuľu aj s vrchnou šupkou - starká vravievala, že tá šupka pridá vývaru krajšiu farbu....nemám dôvod neveriť .....a zabráni cibuli aby sa vo vývare rozpadla.....to by som odpadla. Aj keď cibuľu milujem....tak práve túto z vývaru nemusím .... a neviem prečo.....nikdy som ju ani neokúsila. Kolegyňa v práci tvrdí, že u nich sa o ňu "bijú"