Venčeky z odpaľovaného cesta

Mlieko, voda, cukor, soľ, maslo privedieme do bodu varu. Vajíčka si spolu dobre vyšľaháme. Múku preosejeme a dáme do misy robota, zalejeme horúcou zmesou a vymiešame do kompaktnej hmoty.

Preložíme do kastróla a začneme odpaľovať na miernom ohni za stáleho miešania do vtedy kým sa nám na dne kastróla nespraví jemný povlak.

Opäť dáme odpálené cesto do misy od robota a asi 1 min. prešľaháme aby sa odstránila z cesta para a tým trochu vychladne.

Potom pridávame rozšľahané vajíčka a spolu miešame aby sa nám cesto spojilo. Vajíčka nedáme všetky naraz, skúsime aké máme cesto, malo by sa z varechy ťahať pekne do trojuholníka. Ak ho máme tuhé pridáme zvyšok vajec.

Cesto prikryjeme fóliou až na kontakt aby sa nevytvorila kôra a necháme odpočinúť 30 min. Potom si ho preložíme do vrecka so špičkou a tvoríme na plech s papierom veterníky.

Rúru si vyhrejeme na 220 st. dáme plech a stíšime na 200 st. Rúru neotvárame aspoň 20 min., pečieme pekne do "ružova".

Mierne vychladnuté prekrojíme ja to robím zúbkovým nožíkom alebo strihám nožničkami.

Plnka: do polovice mlieka dáme cukor a dme zovrieť, v druhej si vymiešame puding a žĺtka. Keď začne mlieko vrieť opatrne vlejeme a za stáleho miešania varíme kým nezhustne.

Do teplého zamiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom trochu prešľaháme a vreckom nastriekame na spodnú časť rozkrojeného veterníka, na to dáme šľahačku a prikryjeme vrškom. Ja som len pocukrovala.