Hovädzie na červenom víne so šampiňónmi

Hovädzie mäso (ja som mala nožinu) umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky.

Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na lyžici oleja. Vyberieme ju a po častiach rýchlo opečieme mäso. Vložíme do pekáča, ktorý sa dá prikryť.

Cibuľu nakrájame na mesiačiky a krátko opečieme. Pridáme k mäsu, osolíme, okoreníme, zalejeme časťou červeného vína, vložíme bobkový list a cesnak. Prikryjeme (ak sa nedá inak, tak alobalom) a vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov. Pomaly pečieme 2,5 až 3 hodiny.

Šampiňóny (ideálne hnedé, sú výraznejšie) očistíme, rozpolíme a opečieme na 50g masla. Pridáme ich k mäsu. Ak treba, pridáme víno a pečieme spolu prikryté ešte cca 20 minút.

Šťavu z mäsa zlejeme, ak treba zahustíme lyžicou hladkej múky a varíme asi 20 minút. Nakoniec pridáme zvyšok masla.

Petržlenovú vňať nakrájame na jemno a primiešame k mäsu.

Podávame napríklad s ryžou a mrkvovým šalátom s cibuľkou. Výborne to bude chutiť aj s čerstvým chrumkavým pečivom.