Červenú repu - cviklu zvyknem používať na šaláty, polievky alebo pečenie. Tentokrát som ju použila trochu netradične na omáčku. S kombináciou s cuketovými knedličkami a parmezánom to bol výborný bezmäsitý obedík.
Keď mám možnosť kúpiť toto mäsko nikdy nezaváham a keby bolo teľacie je to najsamlepšie . Tentokrát som mala hovädzie. Osso bucco je hovädzia alebo teľacia priečne narezaná nožina so špikovou kosťou.
Omáčky tohto druhu nikdy nezahusťujeme múkou. Jednak nám namiesto omáčky vznikne aromatické lepidlo a potom nie je na tento československý folklór dôvod, cena zeleniny v sezóne je určite nižšia ako cena múky.