dasa_ | Lososové rizoto so špenátom a šampiňónmi
Rodinná história hovorí, že môj pradedo nikdy nemohol mať na stole rizoto. Ako bývalý vojenský kuchár vedel, že rizoto je spôsob, ako menej mäsa rozdeliť medzi viacej osôb. On vždy musel mať svoj kus mäsa pekne vcelku, aby videl,, že dostal toľko, koľko mu podľa neho patrilo 
Na túto hostorsku som si spomenula, keď mi ostal malý kúsok lososa v chladničke. Ku tomu inšpirácia receptom na rizoto od Kamily. Vzniklo toto jedlo.
| 300 | gramov | ryža |
| 250 | gramov | lososová fileta s kožou |
| 1 | balík | špenát |
| 200 | gramov | šampiňóny |
| 1 | čajová lyžička | soľ |
Nakoľko suroviny na rizoto majú rôznu dobu varenia, pripravujem ich osobitne a nakoniec zmiešame.
Uvaríme ryžu bežným spôsobom.
Filet lososa s kožou osolíme. Na panvici rozpálime 1 lyžicu oleja, filet vložíme kožou na panvicu a cca 8-10 minút opekáme. Losos postupne belie až ku strane bez kože. Otočíme a krátko opečieme aj na druhej strane. Prenesieme na tanier, necháme chvíľu oddýchnuť. Oddelíme kožu a nakrájame ju na jemné prúžky. Lososa rozdelíme na drobné kúsky - plátky.
Šampiňóny očistíme, nakrájame na štvrťky a v hlbšej panvici prudko opečieme na lyžici oleja.
Špenát umyjeme.
K šampiňónom primiešame uvarenú ryžu. Po častiach pridávame špenát. Nakoľko je všetko horúce, špenát sa mierne tepelne spracuje, Nakoniec primiešame kožu z lososa a kúsky mäsa.
Podávame s ľubovoľným šalátom, vrch môžeme posypať strúhaným syrom.
Ak sa rozhodneme spracovať zvyšok uvarenej ryže, potom ju spolu so šampiňónmi dobre prehrejeme a až potom pridáme špenát.
Koža z lososa obsahuje množstvo omega 3 mastných kyselín, preto by bolo škoda ju nevyužiť. Naviac, takto upečená má skvelú chuť.
To vyzerá nenormálne dobre. A ten tanier, to je krásny kúsok!