Z jedného cesta dva druhy pečiva

Všetky sypké suroviny preosejeme (nezabudnite na soľ, je dôležitá), pridáme maslo nakrájané na kocky a zmiešame do konzistencie posýpky. Pridáme žĺtka, kôru z limety a zmiešame spolu do jednoliatej hmoty. Rozdelíme na dve časti, zabalíme do fólie a odložíme do chladničky, ideálne cez noc.

Vyberieme z chladničky.

Rúru rozohrejeme na 175 stupňov

Časť určenú na kolieska z džemom vyvaľkáme na hrúbku asi 3-4mm. Formičkou vykrajujeme kolieska. Do polovice koliesok vykrojíme menšou formičkou dierku.

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov asi 7 minút alebo do jemného zružovenia.

Po vychladnutí plné kolieska natierame vhodným, ideálne červeným (jahodový, malinový, višňový) džemom. Kolieska s dierou uprostred uložíme napríklad na vychladený plech a cez sitko pocukrujeme husto práškovým cukrom. Pocukrované kolieska a tie s džemom spojíme. Vďaka cukrovaniu na plechu ostane džem uprostred očka krásne červený.

Druhú časť cesta vyvaľkáme na cca 8 mm. Malou formičkou vykrajujeme kolieska, poukladáme na plech s papierom na pečenie. Koncom varešky alebo iným vhodným predmetom urobíme v každom očku jamku.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov cca 10 minút.

Po vychladnutí do každej jamky pomocou vrecka nastriekame pistáciovú pastu a vložíme kúsok pistáce.

Namiesto pistácie môžeme použiť akúkoľvek inú orieškovú pastu a ozdobiť príslušným orieškom.

Pôvodne som tento druh očiek robila tak, že som vyrobila z cesta guličky a jamku robila do nich. Len som nikdy nedokázala dodržať, aby boli všetky guličky rovnaké. Vďaka formičke tento problém už nemám. Kto ale chce, môže kľudne urobiť z cesta guličky, urobiť do nich jamky a piecť tak.

Ja som pred pečením cesto na plechu dala ešte krátko vychladiť do chladničky, tento krok môžete vynechať.