Plnené zemiakové palacinky

Očistené zemiaky si nakrájam na kocky a dám variť v troche osolenej vode Keď sú mäkké scedím ich ale nechám v nich trochu vody a nechám vychladnúť. V troche mlieka s cukrom si vymiešam sušené droždie.

Vychladnuté zemiaky rozmixujem, pridám vajíčka, mlieko s droždím, zvyšnú soľ a múku. Pridávaním zvyšného mlieka vymiešam hladké cesto-trochu hustejšie ako na palacinky. Na panvici vysmážam palacinky z každej strany asi 30 sek.- sú hrubšie ako obyčajné. Z tejto dávky ich vyšlo 10 ks.

Medzitým si nakrájam na drobno cibuľu a dám ju restovať na olej, pridám nakrájané na plátky huby (môžu sa použiť akékoľvek aj hliva alebo šampiňóny) , osolím aby pustili šťavu a dusím do mäkka. Odstavím nech trochu vychladnú a zamiešam vajíčko (nespraviť z toho praženicu), dochutiť soľou, mčk a majoránkou.

Na palacinku dám do stredu hubovú plnku, zahnem bočné okraje a stočím. Obalím v múke, v rozšľahaných vajíčkach so smotanou a v strúhanke ( môžete do nej nastrúhať aj trochu syra). Vysmážam na oleji z obidvoch strán.

Podávať so šalátom podľa chuti, so smotanovým dipom ale hodí sa aj k dusenej kapuste a pod.

Ja som podávala k tomu šalát z redlvičiek, rukoly, mini mozzarella, soľ, sušený tymián, olivový olej, citronová šťava ...