Krehký hubový quiche

Na oleji speníme cibuľu, pridáme cesnak, opláchnutú a osušenú hlivu a krátko opražíme. Potom trochu podlejeme vodou, pridáme rascu, korenie, soľ, podusíme do mäkka a necháme vychladnúť.

Do preosiatej múky pridáme na kúsky nakrájané studené maslo a rukami vypracujeme mrveničku. Postupne prilievame studenú vodu a vymiesime krehké cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 15 minút do chladničky.

Okrúhlu formu s vlnitým okrajom natrieme maslom a vysypeme múkou.

Cesto vyberieme z chladničky, necháme chvíľu odstáť. Potom vyvaľkáme do tvaru kruhu o niečo väčšieho, ako je veľkosť formy. Pomocou valčeka prenesieme do formy, okraje pritlačíme o boky formy a dno popicháme vidličkou. Cesto dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 15 minút.

Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, primiešame metličkou prešľahané vajcia, dusenú hlivu, zmes dochutíme soľou a korením, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.

Na predpečené cesto nalejeme pripravenú náplň a pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút. Upečený quiche necháme vychladiť vo forme na mriežke a potom pokrájame.
Dobrú chuť!