Karfiolové omeletky s oblohou

Karfiol umyjeme, oddelíme väčšie ružičky a uvaríme v osolenej vode domäkka.

Uvarený karfiol necháme vychladnúť a vidličkou popučíme na menšie kúsky, ktoré zmiešame s rozšľahaným vajíčkom a strúhaným syrom, dochutíme čiernym korením.

Na panvici na volské oká rozohrejeme olej a vylejeme na ňu karfiolovú zmes, ktorú pečieme z oboch strán, kým nezačne chytať farbu.

Ak nemáme panvicu na volské oká môžeme použiť aj klasickú panvicu. Ak na celú panvicu vylejeme pripravenú karfiolovú zmes, pripravíme si tak väčšie omelety. Ak chceme dosiahnuť menšie omeletky, tak na panvicu naberáme a formujeme menšie kôpky, ak je zmes veľmi riedka, môžeme ju zahustiť lyžicou strúhanky alebo múky.

Ako prílohu podávame zemiaky - ja som použila fialové - ktoré umyjeme, očistíme, prípadne ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo menšie kúsky a uložíme na plech.

K takto pripraveným zemiakom si nachystáme aj ošúpanú, umytú, na kolieska nakrájanú mrkvu, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou, podľa chuti mletým čiernym korením a/alebo bylinkami, napr. vetvičkou tymiánu a zapekáme v rúre na 180°C približne 40-60 minút.

Hotové karfiolové omeletky pred podávaním posypeme na drobno nasekanou čerstvou alebo sušenou pažítkou. Servírujeme s obľúbenou čerstvou zeleninou - ja som si zvolila domáce paradajky, uhorky a šalát. Môžeme ozdobiť jedlými kvetmi.