Pistáciová roláda s malinami a matcha čajom

Príprava cesta, rozmer plechu je cca 40x30 cm.

Na plech položíme papier na pečenie, trúbu rozpálime na 180 stupňov.

Do misky preosejeme múku, prášok do pečiva, pistáciovú múku, instantný matcha čaj a štipku soli

Oddelíme bielka a žĺtky. K žĺtkom pridáme 2 lyžice oleja

Odvážime cukor.

Začneme šľahať bielka, po chvíli pridáme cukor a vyšľaháme do pevnej peny. Šľaháme na najvyšších obrátkach.

Po častiach pridáme žĺtky zmiešané s olejom a na nižších obrátkach.

Postupne pridáme 2 lyžice suchej zmesi a na najslabších obrátkach krátko premixujeme. Pridáme zvyšok suchej zmesi a už iba ručne pomocou stierky zapracujeme tak, aby neostala nikde suchá múka.

Rovnomerne rozotrieme na pripravený plech (30x40 cm). Uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme maximálne 10 minút, cesto je tenké. Môžeme vyskúšať, ale už bude upečené.

Vyberieme z rúry a ešte teplé vyklopíme na čistý papier na pečenie. 

Papier na ktorom sa cesto pieklo opatrne stiahneme dole a necháme ho na ceste.

Opäť preklopíme a zrolujeme spolu s papierom, na ktorom sa cesto pieklo ako roládu a necháme vychladnúť.

Pripravíme si malinový rozvar. Ku mrazeným malinám pridáme lyžicu citrónovej šťavy a chvíľu povaríme. Prepasírujeme a pridáme cca 1/3 hmotnosti cukor. Začneme za stáleho miešania variť. Varíme asi 15 minút, nie úplne do tuha.

Na naplnenie tohto rozmeru rolády potrebujeme asi 400g náplne.

Nad parou rozpustíme bielu čokoládu. Pridáme pistáciovú pastu/maslo. Dobre premiešame. Nakoniec pridáme jemnú riccotu alebo jemný tvaroh, či chream cheese alebo mascarpone.  Krém bude fungovať s ktorýmkoľvek z vymenovaných produktov, len je potrebné, aby to boli jemné a hladké krémové verzie. Nie s hrudkami.

Všetko spolu krátko premiešame mixérom a naplníme do vrecka. Asi 2 polievkové lyžice krému necháme na obtiahnutie rolády.

Vychladenú roládu rozbalíme. Potrieme malinovým rozvarom. (Zvyšok rozvaru už môžeme použiť ľubovoľne :)  )

Na to rovnomerne pomocou vrecka nanesieme krém a rozotrieme. Asi 1,5 cm od začiatku nasypeme po celej dĺžke sušené maliny a roládu zrolujeme a dobre utiahneme pomocou papiera na pečenie. Dáme na pol hodiny zachladiť.

Roládu potiahneme zvyšným krémom. Vrch môžeme posypať sekanými pistáciami, malinami....