Domáce paradajkové pyré

Paradajky zbavíme stopiek, dobre umyjeme a šupku odstránime blanšírovaním podľa postupu nižšie.

Na každej paradajke, na opačnej strane ako bola stopka, urobíme ostrým nožom malý rez šupky v tvare krížika.

V hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej vložíme narezané paradajky a povaríme cca 1-3 minúty. Potom ich vyberieme a ponoríme na 3 minúty do studenej vody. Keď šupka praskne, olúpeme ich.

Paradajky zbavené šupky nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca, zakryjeme pokrievkou a za občasného miešania povaríme. Varíme cca 10-15 minút. Potom ich rozmixujeme tyčovým mixérom a následne ešte prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili jadierka.

Prepasírovanú zmes preložíme do hrnca a bez pokrievky, za stáleho miešania, varíme do požadovaného zhustnutia ďalších cca 10-15 minút.

Ešte horúce pyré prelejeme do čistých zaváracích pohárov, ktoré dobre uzatvoríme viečkami, prevrátime na 5 minút hore dnom, či pyré nevyteká a viečka dobre tesnia. Potom postavíme do pôvodnej polohy a zabalíme do deky, najlepšie na noc.

Po vychladnutí odložíme do špajze. Z uvedeného množstva paradajok som zavarila 4 poháre pyré o objeme 720 ml a 1 pohár o objeme 300 ml.

Dobrú chuť!