Laskonky s malinami

Lieskové orechy opražíme na suchej panvici keď trochu vychladnú ošúcham z nich šupku a zomeliem na jemno. Zmiešam s 85 g preosiateho práškového cukru.

Bielka vyšľaháme nad parou s cukrom krupica do tuhého lesklého snehu. Šľaháme aspoň 10 - 15 min. Sneh necháme za občasného premiešania vychladnúť. Potom do neho pridáme  miešané orechy s cukrom a jemne zamiešame.

Na plech vystlatý papierom kladieme pomocou formy alebo si urobíme krúžky na papier a lyžičou dáme sneh a zarovnáme.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 130 st., pečieme 15 min. teplotu stíahneme na 80 st. dvierka na rúre pootvoríme a sušíme ešte 30 min.

Laskonky by mali byť suché a dali sa odliepať od papiera. Ak nie, nechajte ešte chvíľku v rúre.

80 g malín si rozvaríme a necháme chvíľku zredukovať šťavu, precedíme cez veľmi jemné sitko alebo plátno aby tam neboli jadierka. Necháme vychladnúť a vmiešame do mascarpone, tým si ho zriedime a dá sa dobre natierať na laskonku aby nepraskla.

Spájala som len toľko čo som akurát potrebovala aby nezvlhli a boli pekne chrumkavé. Laskonky sa dajú skladovať na suchom mieste aj 2 týždne...ak vydržia. Zdobila som krémom, malinou, lístkami z mäty a čokoládovým toppingom.